包烧是一种古老的烹饪方式 既有乡野气 又有又别具风味 包烧是云南菜系中哪个民族的特色美食？
包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食
可包烧的蔬菜有野磨菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆甜笋等。每包欲烧蔬菜的原料，需250~300克，加配青椒、鲜姜、蒜、芫荽。主料配料洗净，切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟。包烧的蔬菜，味鲜纯、香中略带辣味(不喜食辣味者，可不加青椒)，颇开胃，具有浓郁的乡野风味
如何让小众民族菜系广受大众追捧？
因为人文地理环境的不同，中国菜形成了以八大菜系为主，地方小众菜系为辅的饮食文化，但很多地方小众民族菜系并不为人所知，针对这种情况，可以***取以下解决办法：
1、在原地开设总店，在其它地方以加盟为主，这方面可以参考沙县小吃的做法；
2、各分店在装修风格上加入地方民族特色，比如，朝鲜冷面店儿，可以在装修墙上加入朝鲜族艺术风格，也可以以文字的形式介绍冷面文化；
3、通过电视和网络媒体宣传，这方面可以参考韩剧，主打地方民族普通饮食，比如韩剧里面经常会出现泡菜和冷面的制作镜头，我们也可以在电视网络上增加柳州螺蛳粉和郑州烩面的制作镜头；
4、在尽可能的保持原汁原味的基础上，根据各地方口味改良，还以朝鲜族冷面为例，内地的不少冷面店儿，也有热面可以选择，这让很多一开始无法适应冷面的人，可以慢慢的认识和接受朝鲜面
以上四点只是个人看法，仅供参考。
现在的地方小众菜系异军突起，以其丰富的食材，独特的味道，难忘的体验，征服了越来越多的消费者，这些以地方为特色的菜系逐渐开始出现在各大中小城市。如云南过桥米线、广西螺蛳粉、蒙古烤全羊、苗族酸汤鱼等民族特色菜，在我们生活中也逐渐受到大家的追捧，在大城市中的发展前景也是很广阔的。 1、小众品类大爆发，年轻群体受吸引 目前特色菜系深受年轻人的青睐，如果你去翻看80后、90后的朋友圈，你会发现大部分的年轻人都会比较向往云南、湘西、贵州这些城市，因为这些城市不仅有很深厚的民族文化和民族特色，更有正宗的民族菜肴。在这里不仅能感受当地的风土人情，还能品尝美味佳肴，是何等惬意。而如今随着市场的发展，这些地方小众菜系也开始在城市里遍地开花，比如，发迹于北京主打云南菜的云海肴。从2015年到2017年两年新开60多家门店，遍布上海、广州等9个城市。因此，多位内行人士预测，地方小众菜系，即将迎来自己的春天。 2、消费需求多元化，小众菜系处于竞争蓝海 中国的饮食文化博大精深，由于不同的地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了不同地方的民族风味。现在消费者的消费习惯正在发生显著变化，消费口味也日趋多元化，新鲜感和独特体验的追求在日益增强。而与川菜、湘菜这些大众化的菜系相比，那些具有民族特色的菜系很快便受到消费者的欢迎，不仅如此，具有特色的民族风情体验也让消费者愿意买单。可以看到的是，目前全国各地主打地方菜的餐厅，大都以民族特色、地域特色为主要卖点。总体来说，小众地方菜系目前仍然处于竞争的蓝海，发展前景非常广阔。 3、什么样的家乡菜开到大城市更有“钱景”? 从目前的发展趋势来看，小众菜系在未来将会出现一个爆发式的增长机会，现在的新疆菜、云南菜的发展就是最好的证明。那么家乡菜如何才能突破地域限制，在大城市落地生根呢?这就需要我们开店时能在菜品结构上兼顾普适性和独特性，店面装修精致化和特色化，才更容易吸引大家眼球。 现在的小众菜系逐步走近我们的生活，导致很多特色餐厅的包容性也越来越强，但小编认为地方菜之所以能够保持生命力的重要因素就是坚持特色。那么，对于这个问题，你是怎么看的?
