中西面点工艺专业和烹饪工艺与营养,哪个范围大？
中西面点工艺专业和烹饪工艺与营养在范围上有一定的区别。
中西面点工艺专业主要涉及面点制作的技术和工艺，包括传统中式面点和西式面点的制作工艺、面粉的选择和搭配、面团的发酵和操作技巧等。此外，还会学习中西面点的特色和文化背景，以及面点店的经营管理知识。
而烹饪工艺与营养则更加广泛，涵盖了烹饪的各个领域和技术。学习烹饪工艺与营养的人会学习不同菜系的烹饪技术，了解食材的搭配原则，掌握菜品调味和创新的方法，以及餐厅管理和创业等方面的相关知识。此外，烹饪工艺与营养还会涉及到食物的营养价值和饮食健康的相关知识，例如饮食搭配、营养均衡、食品安全等。
综上所述，中西面点工艺专业更加侧重于面点制作的技术和工艺，而烹饪工艺与营养的范围更广，涵盖了烹饪技术、食物营养和饮食健康等方面的知识。
中西面点工艺专业和烹饪工艺与营养两个范围都大，两个专业的工作前景都很不错。不过个人认为就目前而言中西面点工艺会更好就业，市场范围更广泛。
学习的课程是相同的，都是要先学习烹饪原料学，中国烹饪概论，烹饪器具及设备，烹饪工艺学，烹饪基本功，同时还会接触食品营养学，
两个专业的工作前景都很不错。不过个人认为就目前而言中西面点工艺会更好就业，市场范围更广泛。但是随着经济的发展人们的工作生活越来越忙碌化，伴随高强度的工作个人体质也普遍有所下降，未来肯定会更推畅营养膳食。
今后营养膳食的发展潜力会更大，建议结合自身情况和工作生活环境的经济水平决定未来
猪血有什么营养价值？怎样烹饪才好吃？
在我们的家乡，用猪血来做猪血肠是一道很有名的小吃，也是逢年过节或者办喜事的一道美味佳肴，我自己隔三差五的就要吃一次，嘿嘿嘿。我们县城有很多人专门去开门面或者摆摊做起煮血肠买卖，深受本地和外地游客的喜爱，逐渐形成较大规模一条街，成为县里的一道亮丽风景和招牌菜呢。
下面我跟大家说说猪血肠的简单做法吧，可能没有外面卖的那么精致，是按着家里每逢过节时做的样子的来的。
首先，备好漏斗、水盆、可以食用的植物绑带或其他绑带(用于绑猪血肠首尾)、若干条干净的猪的小肠、煮好一锅沸水，接着在已经备好的干净猪血加入一些磨成粉的糯米，还有盐、五香粉、香菜等配料，搅拌均匀。接下来把以上搅拌好的猪血以及配料灌入猪的小肠，方法和做香肠类似，最好是两个人协作，更省心，效果更好哦，灌好之后拿去蒸或煮熟，带到七到八分熟拿出来就可以直接食用了，或者待冷却后放保鲜日后煎或炸，味道很鲜美哦。也可以加酸菜、加葱，大火炒，这样子味道更香更鲜美。
以上只是本人的小小经验，希望大家多多提出宝贵的建议和指教！
桃妹来解答。
说到猪血桃妹就有种亲切感。俺们大东北年年都要杀年猪，血是绝对不能浪费滴。要么直接下锅煮成块，要么直接灌血肠。特别是灌好的血肠还热乎乎的时候就弄过来炖酸菜白肉，那味道，啧啧……太棒了。
要么不灌血肠了，就把猪血接到盆里，撒点盐，蒜末，五香粉啥的，用筷子不停的搅把血筋搅出来。它就会慢慢的凝固了。然后烧一大锅水，等水到了差不多70度了，就可以把猪血下锅去慢慢的用小火去㸆它。火千万不能打，水千万不能开，否则猪血马上就老了，空了，一点也不好吃了。
在桃妹老家，有时候会有从北朝鲜跑过来打黑工的。这些人在自己家里穷的饭都吃不饱。刚过来的那一段时间肠胃已经不能消化肉了，但光吃饭又干不动活，身体虚，抵抗力弱。所以只要谁家老板这些天猛买猪血，那一定是家里来江那边的人了。
猪血好消化，营养好又补人。最关键的是补铁，补铁就能壮筋骨涨力气。而且东北烧柴烧秸秆多，多吃猪血能吸灰和重金属。所以都是被北朝鲜这些人当宝贝东西的。可想而知那边穷到什么地步了。算了，不提了，桃妹就来说说猪血咋吃吧。
韭菜洗净切段，猪血洗净切块。葱姜蒜切末。
当汤汁烧的差不多了，把韭菜段倒进去翻炒几下就行了。
猪血炖酸菜白肉。
本来这道菜在桃妹家是用血肠炖的，但考虑到大家不定能吃到血肠，其实直接用血块炖也可以。
酸菜切成丝后拧去多余的水份。锅里放油下酸菜炒香后加刚才烧五花肉的水（过滤一下）烧开。
低配版毛血旺。
真要做个毛血旺准备材料实在太烦了，所以桃妹就做了个低配版的毛血旺。
准备花椒面，辣椒面，蒜末。
锅内倒油，先小火把火锅底料炒化炒香，倒入开水后大火烧开。把猪血片，杏鲍菇片，豆腐筋，油豆腐都放进去煮8分钟，加盐，味精调味。
把烧好的毛血旺倒入大碗里，表面撒上花椒面，辣椒面，蒜末，葱花，香菜碎。
锅洗净倒入多一点油，烧到9成热后泼到上面就可以了。
大米先洗净后清水浸泡半个小时。
香菇切片，猪血切大丁后下锅加料酒焯水捞出。
大米加入6倍的水烧开，大火滚5分钟改小火10分钟后放入香菇片继续熬10分钟，此时米粒基本已经熟了，放入猪血丁继续熬5分钟。
此时米粒应该已经开花，放入腌好的瘦肉片搅匀，滚开2分钟，撒葱花，胡椒粉，盐，香油搅拌均匀就可以吃了。
猪血 二块
大蒜 一小把
大蒜炒血豆腐的做法
猪血两块切0.5cm厚片，焯水冲洗干净沥干大蒜炒血豆腐的做法 步骤1
大蒜洗净切寸段大蒜炒血豆腐的做法 步骤2
坐锅热油爆香姜、葱、干辣椒，倒入猪血翻炒变色加料酒，放大蒜以及其余调料，继续炒2分钟，至大蒜断生，出锅装盘，一盘香喷喷又营养的大蒜炒猪血就完成了，开动！
别看猪血价格便宜，其实猪血是最理想的补血佳品之一，同时又被称为液体肉、血豆腐、血花。猪血的营养是十分丰富的，它的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收的，而且属于低热量、低脂肪食品。但它的含铁量非常高，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，而且其铁的吸收率高达22%以上。对贫血病人、女性朋友、老年人都起到很好的补血作用。
那应该要怎么做才能让猪血最好吃呢？下面把方法分享给大家。
食材:
猪血400克、油、盐、生姜、豆豉、萝卜菜脯酸菜各适量、高汤2勺
步骤:
- 准备猪血、菜脯（萝卜）、现成的酸菜一包
- 猪血切小块，放入清水
3.油锅中爆香豆豉
4.下切碎的酸菜及菜脯，炒好盛出
6.放入猪血用锅铲轻轻炒
7.翻面
8.加2勺高汤和少许盐放入炒好的酸菜，加盖，焖3分钟
9.出锅前撒少许胡椒粉
10.盛出即可食用
小提示:1.选购猪血要看它的颜色，放心猪血一般呈暗红色，***猪血由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸，放心猪血较硬、易碎，***猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.存储方法:用水煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存。
