八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么？
八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么？
①鲁菜的历史最悠久
鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，以及其后的秦汉时期。鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食业盛极一时。齐都临淄可谓是东方最大的商业中心城市，有“商遍天下，富冠海内”的称号。餐饮界最著名的一句话，“食不厌精，脍不厌细”是儒家创始人孔子提出的，对后来齐、鲁地区的烹调技术发展，有重要的影响。
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②山东物产料丰富
山东南有泰山、北临黄河，烹饪原料丰富，大明湖的茭白、蒲菜、藕，章丘的大葱、泰安豆腐，北园的蔬菜。沿海城市的胶东菜，鲍鱼、八爪鱼、蛎蝗、乌鱼蛋等都是珍品。
③名菜众多
鲁菜系中，非常著名大家都耳熟能详的菜肴有很多，比如葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、·油爆双脆、九转大肠、德州扒鸡、锅塌豆腐、芙蓉鸡片等等名菜，都是脍炙人口的存在。
简单说了3点，这是其它菜系所不具备的，八大菜系还是鲁菜居首。
我觉得八大菜系中没有最好的，只有适合自己的，还有就是营养流失少，菜花样多，有养生的算是粤菜了。川菜，适合大众口味，重口味重麻辣香的味道让人吃了忘不了。其他莱系的菜各有千秋都有他们的特点，特色，口味。
萝卜白菜各有所爱，什么菜好吃什么菜不合口味，要根据不同人的喜好。爱吃辣的、重口味的人可能会觉得湘菜、川菜很合口味，而爱养生的人选择吃什么爱吃什么就会依据食材的营养价值。湘菜、川菜、粤菜是我们最常见的菜系，基本是开遍全国各地，都可以找到相应的馆子，另外，上海本邦菜也是比较有特色，很有名的菜，尤其甜品甜食，会多一些，江浙一带和上海仅临，菜系特色应该也是相互衍生的。其实我觉得各个菜系基本现在都有互为衍生了，开到当地的馆子都会根据当地人的口味稍微做适当的调整或者有几种口感可以选择，就好比酸菜鱼，属于什么菜系？很多菜系里面都可以做酸菜鱼。我是河南人，河南特色食物就是烩面了，没有本邦菜，但我们大河南可以说什么菜馆都有，湘菜 川菜 粤菜 上海菜 甚至台湾私房菜，你想吃啥都能找到，并且大多菜馆同一道菜都有很多种口味可供选择。
每个菜系各有所长，作为四川人更喜欢川菜。
川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味、醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并具有别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味在咸鲜中仍带点儿微辣。代表菜品有夫妻肺片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
川菜的味相当丰富，号称“百菜百味”。其中最为著名的当数鱼香味、麻辣味、辣子味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味。
谢谢邀请。
八大菜系各有自己的地方，地域特色。都有一批受众人群。因为我生长在[_a***_]，所以说我觉得。川菜和鲁菜比较好。
下面我说一说为什么？
鲁菜是北方菜的代表。因为受众人数众多。味型适合北方人的口味。比如说咸鲜味。葱香味。糖醋味。醋椒味儿。因为北方寒冷。鲁菜的奶汤高汤。加上北方的原材料。在寒冷的北方是非常适合大众食用的。
咱们再说一说川菜。川菜可以说是受众最广的一个菜系。从南到北。从西到东。从国外到国内。都能看到川菜馆的影子。川菜的普及有两个重要因素。第一是川菜的味型特别丰富。常用的就有24种之多。第二经济实惠。不管是萝卜***。或是山珍野味。经过川菜厨师精心烹制。都能做出来一道美味可口的菜肴。当然其他菜系也有各自的特长。在这就不一一细说了。
鲁菜和川菜那个更好？
广泛的说法叫川民鲁贵，鲁菜的制作过程较为繁琐复杂讲究技法，讲究色香味形兼备，川菜制作过程相比鲁菜来说较为简洁，出菜快捷，成本相对于鲁菜较低，但贴合大众口味。两者各有千秋，难分高下。
鲁菜更好
两种菜系各有千秋，难以强弱比较。
鲁菜和川菜源于不同的地域和文化背景，有着不同的调味口感和烹饪技法。
鲁菜讲究原汁原味，口感清淡，烹饪方式多样化，具有多样的营养价值和独特的风味。
而川菜以香辣麻辣见长，口感***，烹饪方式也尤为多样和复杂，是中国八大菜系之一。
因此，两种菜系各有千秋，难
鲁菜，
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。作为中国四大菜系之一，鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。
都好 鲁菜讲究“食不厌精,肉不厌精”,无论是用料还是技法都十分讲究,而且大多选用名贵食材烹制而成。 估计只有有钱人的胃才能吸收。川菜比较接地气,用的都是老百姓爱吃的食材,所以比较受欢迎。
中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？
川菜比较容易让全国接受些。当然这是有原因的，抗日战争时，全国各地很多人都到四川重庆，跟随而来的是很多地方的烹饪方法，川菜吸取溶合了各地烹饪精华，所以川菜里有各大菜系的影子，川菜的24味型就这么来的，包容了各个地方的口味，很多人以为川菜只是麻辣，油多，味精多，其实是非常错误的，多去了解下川菜吧。
8大名菜我喜欢辣椒，当然是湘川菜哈，粤菜缺辣椒我着得不合口味！其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆，客员满堂。第二是川菜馆了，川菜麻辣出色，现在很多人在学着吃，现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少，不合口感。菜是名菜，适而可口，爱而赞也！
在川菜、鲁菜、粤菜，三大菜系中，你最喜欢哪一种？
这个话题应以地方而论，看你在我国的那个区域，北方多办喜欢鲁菜的多，西南及湖南，湖北的喜欢川菜的多，广东，福建以及沿海一带喜欢粤菜的多一点。这可能是各地方水土，气候，出产和传统口味所决定的。当然要说每个人喜欢那种那可能就会说家乡的那种最喜欢，无论人们走向何方家乡的口味永远不会变。但从目前的歺饮市场而论大多以年青人喜欢川菜多一点，论醇厚品味鲁菜多一点，论鲜美精制粤菜多一点。
首先要说明自己是东北人。最喜欢的是鲁菜。家常菜，也是鲁菜的风格。东北菜系，是传承鲁菜的。变化很少。基本保持鲁菜的大部分特点。其次是川菜，也很受家人的喜爱。粤菜可有可无。
我前女友是四川万州的，第一次约她出去吃饭，她就点了一桌子的川菜，那味道到现在我还记得清清楚楚。
都说川妹子爱吃辣，那是一点都没错，但是她们虽然天天吃辣椒，皮肤却很好，不会上火长痘痘，不像我们广西这边的，只要吃了辣椒就会长满脸痘痘。
我前女友芳芳就是川妹子，她喜欢吃辣椒，不管是煮面条，还是炒菜，都要放辣椒，她跟我说菜里没有辣椒，就没有灵魂，她就吃不下饭。我觉得好奇怪，她天天吃辣椒，皮肤还那么好，白***嫩的，脸上一个痘痘都没有。
记得第一次请芳芳去吃饭，就是去的川菜馆，出于礼貌，我让她点菜。
芳芳点了一个酸菜鱼、水煮牛肉、麻婆豆腐、还有一个回锅肉，还跟服务员说要麻一点，辣一点。我们广西的菜都是以清淡为主，辣椒也会放一点，但是很少，至于麻，我还没尝过，不知道什么味道。
等菜一上齐，我傻眼了，菜里都是辣椒，而且还放了很多一粒粒的小果果。芳芳说那是花椒，麻的。我尝了一个，确实有一点点麻。
菜看着就很有食欲，芳芳开始吃起来，我也尝了一口，又麻又辣。我忍不住吐了吐舌头，偷偷看了芳芳一眼，她像个没事人似的，吃的津津有味。我也跟着吃起来。
菜一口接一口的，我感觉嘴巴都麻木了，没有感觉，因为辣，脸上都是汗，浑身热呼呼的，我赶紧把外套脱下来。
一顿饭吃下来，我的嘴巴已经没有知觉了，不知道是辣还是麻，我端起茶往嘴里猛灌了一口，可还是解决不了问题。
芳芳跟我说，花椒是抗寒的，冬天吃了好。
吃了那顿饭，我喉咙痛了五天，说话说不出来，脸上还起了很多痘痘，可是芳芳一点都没有，可能因为她吃习惯了，身体能吃得消。
跟芳芳谈了两年，我也喜欢上了吃川菜，喜欢那种又麻又辣的感觉。
后来因为芳芳父母不同意我们在一起，她和我分手了，从那以后我就很少吃辣的了，因为身边朋友都喜欢吃清淡的，但是川菜那种又麻又辣的感觉一直在我心里挥之不去，看到它我就想起芳芳。
其实三种特色菜都各有所长，川菜以麻辣为主，重口味，湖南、四川、贵州那边人喜欢吃，鲁菜我没吃过，但是能上八大菜系，应该味道还是不错的，至于粤菜，是以清淡为主，保留了食材的原汁原味，广东、广西的人都喜欢这种吃法。
每个菜都有不同的特点和口感，一方水土养一方人，一般是每个人都喜欢吃自己那个地方的菜，这应该是一种习惯吧！
三大菜系均口福过，川菜够味从舌尖到全身都起反应，但不是一般的油腻。鲁菜略重口味，更多满足北方人的味蕾。粤菜清淡且讲究养生，利于健康的同时略欠舌尖的贪婪。个人更倾向点鲁菜。
作为一个吃货，这三大菜系我是都吃过的，尤其是当一个东北人生活在重庆，家乡菜东北菜就是从鲁菜演变而来，川系江湖菜又天天吃，而对于我来说，我却偏爱粤菜！
听我细细道来，粤菜这两字一打出来，就是清淡代表词，不管是广式早点，还是白灼菜心，可以说，对于浓油赤酱的东北人，或者麻辣鲜香的川菜来讲，粤菜就像是餐后甜点一样！
但是，我不得不说，烧鹅是我吃过最好吃的在烧菜或者烤菜这一类里面，我真的太爱那个味道了，香、嫩、回甜、汁水充盈，吃一口烧鹅，可以说就没白吃一次粤菜！
还有星爷当年的一晚黯然销魂饭，看的我是在家里食之无味啊，每晚都要边看边流口水，馋的我在大学的时候连吃好几天的叉烧饭，就是有点小贵，吃一顿少一顿。
鲁菜的宫保鸡丁和川菜的有什么区别？鲁菜风味应该怎么做？
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。鲁菜版的宫保鸡丁更多***用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。不过，目前最受青睐的宫保鸡丁还是川菜版的，在2018年9月，宫保鸡丁被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。现在西安唯典小吃培训中心的小编还是为大家讲讲川菜版的宫保鸡丁的制作方法
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
1.将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2.将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3.在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6.最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成
还有一点小编差点忘记！2018年9月，宫保鸡丁被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。怎么样，如此有分量的宫保鸡丁是不是很有市场啊。如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
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鲁菜的宫保鸡丁，以咸、鲜为主，兼有酸甜、香辣等味，烹调时使用葱、姜、蒜以及花椒，胡椒粉等。川菜川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。
今天个大家介绍一道鲁菜---可乐鸡翅 做法非常简单，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
鲁菜的宫保鸡丁和川菜的宫保鸡丁还是有区别的，除了出产地不一样以外，还有一个重要的是不一样就是宫保鸡丁的配料不一样！
鲁菜的宫保鸡丁是鸡丁+黄瓜丁+腰果，川菜是鸡丁+葱段（或辣椒丁）+花生
至于鲁菜风味的做法，菊子姐姐还真的不会，因为没有去过山东呀！菊子姐姐老家主要是在重庆贵州四川，现在在福建，所以还是川菜的宫保鸡丁供题主参考下哈！
食材
鸡胸肉450克洗净
干辣椒，[_a1***_]切丁，大葱切小段，花椒粒
油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀待用
2、加工
锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油
锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒
翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘
3、摆台
鸡肉嫩，花生酥，宫保不放豆瓣酱
