因为疫情，这段时间一直在家吃饭，你的菜谱有哪些？
我的家在东北，所以我的菜谱里有：小葱拌豆腐，大鹅炖酸菜，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，尖椒干豆腐，油炸花生米，蘸酱菜，干豆腐卷大葱，汆白肉等家常小菜。如果你不是东北人，欢迎疫情过后来我们这边做客，品尝一下东北的特色农家菜，别有一番滋味！
你好，我是小小夏X，很高兴回答你的问题。以下是我关于“疫情期间，在家吃饭，菜谱有哪些”的回答。
因为这次疫情，难得的每天都在家吃饭，但是由于不跟父母住一起，所以做饭就要自己学啦。我喜欢吃中餐，但是由于是做饭小白，所以做的都是比较简单，食材也比较好获取的菜，以下是我的一些菜的介绍。
一、炒土豆丝
做法：
1、将土豆丝去皮，切成丝，放在清水中浸泡一会，泡去土豆丝表面的淀粉
4、出锅前撒上一些小葱
二、 西红柿鸡蛋
做法：
1、碗里打2个鸡蛋，1个西红柿切成小块
2、起锅烧油，油热后加入鸡蛋划散
3、鸡蛋熟后，盛出备用
4、不用洗锅，直接倒入西红柿翻炒，炒出汁水（可以加一点盐），加入鸡蛋
5、翻炒均匀，出锅前加入一些小葱
三、韭黄炒肉丝
做法：
2、韭黄洗净切段
3、起锅烧油，多点油，油温3成热，加入肉丝划散
4、肉丝变色后加入韭黄翻炒一会，加生抽、盐调味，即可出锅
四、炒面
做法：
1、将面条煮熟捞出，过凉水
3、加入面条翻炒，加生抽、盐调味
4、翻炒均匀即可
以上是我介绍的4种快手菜，希望对你有帮助～
疫情期间，真是锻炼厨艺好时候，本人爱吃，之前总想自己动手，但工作忙实在抽不出身。这次可好了，想吃啥做啥，除了平时常吃的饺子包子馒头馅饼蛋糕外，我还开辟了新技能😂
雪梨派，一般做苹果派的比较多，这次因为嗓子不舒服本来买了梨煮水的，不过想换个花样试试，于是就做了这个雪梨派。味道香甜，烤出来颜色也很不错，适合有小孩的家庭。
披萨，平时常常买着吃，这次想着自己做试试，于是乎就从网上买了芝士碎，把家里的葱头，西红柿，火腿，青椒都放了上去，味道好极了!
蛋挞皮是买的，液是自己做的，实在想吃了只好自己动手了，好吃的很呦
肉夹馍，我用的不是炖肉是肉馅，年前准备包饺子买的肉馅多了，所以就变了个吃法，先把肉馅加调料炒熟，然后放到煎好的馍中再放点青椒进去，虽然少了炖肉的香味，但是吃起来也别有一番风味。
这个是我麻麻做的，虎皮鸡蛋。最近鸡蛋便宜多吃点对身体好。哈哈哈
自制的黄油小饼干，卖相嘛有点一般，不过色泽出来了，用做月饼的模子压出来形状，还不错。
最成功的炸鲜奶，这个我们每次去饭店都会点，没想到自己也能做成功，不过成功是建立在失败的基础上，配料火候一定要掌握好，不然不好做呢。
除此之外也做了其他的，比如蛋糕，面包，油条，汤圆，珍珠奶茶什么的，的确不如外面卖的好，但是材料自己选的放心啊，口感也不错。毕竟自己动手，丰衣足食嘛
酱豆腐，溜豆腐，拌豆腐，麻婆豆腐，皮蛋豆腐，干豆腐卷大葱，拌干豆腐丝！吃的我清清白白干干净净一点病菌都没有！哈哈偶尔也有个溜肉段，三杯鸡，火个锅靠个肉！蘸酱菜！
来来来，先来点儿硬菜
❤炖菜❤
1. 食材焯水，去除杂质
2. 焯完水的食材在锅里和姜蒜一起用油爆一下，让食材脱水，这样炖的时候味道才是往里面走
3. 爆的差不多了给水的时候一定给温水
4. 水要没过食材，水开的时候放盐，让味道进食材
❤酱肘子❤
2. 水开了放草果和陈皮
4. 爆香的时候等锅里吵着没有噼里啪啦声音的时候放料酒，一大勺
5. 料酒香味出来了放老抽两勺，生抽一勺，味极鲜一勺
6. 给温水的时候先大火，水开了改中小火
7. 你用筷子试，很轻松能把筷子插到肉里就说明快好了，可以改大火收汁了
8. 收汁的时候可以加点耗油和黑胡椒粉，白芝麻这些，增加香味
❤蒜头[_a***_]蛤蜊鸡汤❤
食材准备：
嫩鸡肉一斤（剁一块一块）
蒜头五两
干香菇10朵
蛤蜊10颗
米酒/高粱酒一小碗
1.把鸡肉用滚烫热水过一下，不用太久，约20-30秒，捞起来放碗里，去腥味也可以没有肉末浮游物
2.拨好的蒜头，拿三分之一油炸（不要全部炸会太油），捞回跟生蒜头放一起
3.另一锅水准备一斤半，将过水的鸡肉，蒜头，干香菇一起倒入，盖锅开大火滚30分钟
4.约25分钟将蛤蜊倒入
5. 30分后后翻盖，将米酒倒入，少许盐巴（一勺小汤匙），滚烫约2分钟，关火
吃这么多肯定长胖了吧？
🏃再来点儿减脂餐🏃
❤鸡蛋饼：
包裹生菜 加一点鸡胸肉
卷黄瓜 泡菜
❤闷饭：超级好吃😝
混合蔬菜 糙米 番茄1个 1个小白菜 30G肉 半根黄瓜 全部切丁
肉：酱油黑胡椒腌制10分钟
去锅后放1勺橄榄油，1勺耗油
可以把肉换成豆腐(n˘v˘•)
❤番茄牛肉粉：
番茄2个 牛肉1块 汤粉 可放一些小***及调味品 泡菜😊
❤凉拌豆皮：
豆皮若干、泡菜、豆芽、混合蔬菜😊
❤杂蔬鸡排：
鸡胸肉剁泥 腌制 加入各种切碎的蔬菜 蒸熟 主食可以全麦面包1片😊
❤蔬菜饼：
土豆黑胡椒蒸熟、捣泥、将混合蔬菜、鸡肉丁、弄成饼状，蒸熟
❤蔬菜鸡卷：
鸡胸肉煎好 用生菜卷😊
❤蔬菜拌面：
各类蔬菜切丝 水煮 倒入少量浓缩鸡汁 捞出后拌面😊
