秋季如何吃螃蟹？螃蟹有哪些烹饪小妙招可以分享？
秋季是螃蟹最肥美的日子，体型大蟹膏肥。要说到吃蟹，这几千年的食蟹历史中可有着许许多多的美味蟹菜。
有的人喜欢吃清蒸大闸蟹，可以吃到大闸蟹的原汁原味。有人喜欢吃香辣蟹，两只手捧着啃吃大闸蟹，直呼过瘾。
从宋代吃蟹开始，蟹菜迅速发展，韭菜拥剑就早早的被发明出来，历史悠久，名气极高，是一道极其经典的蟹菜。
这道菜的名字也非常吸引人，因为大闸蟹的蟹腿形式大宝剑，所以得此名。
做这道古菜也是比较简单，首先我们要准备好材料，主料只有蟹腿肉、韭菜，调味品需要：菜油、鸡精、鸡熬制的高汤、猪油、味精、生抽、盐，除了高汤需要提前熬制，其他基本都是家中常备的材料。
制作流程：
第1步用菜油炒韭菜，放入盐、味精和少许生抽，熟后捞出放到准备好的餐盘中
第2步锅中加入菜油和少量猪油，倒入蟹腿肉，再加入高汤、生抽、味精、糖、鸡精大火翻炒
第3步把炒好的蟹腿肉倒入放韭菜的餐盘中
一道香喷喷的韭菜拥剑就做好了，是不是非常的简单呢，这道菜不仅做法简单、营养丰富而且有非常好的食用价值
韭菜大家都知道是一种粗纤维的蔬菜，能够有效的降低胆固醇而且性温和，滋阴补阳、益肝健胃可以有效的中和大闸蟹的寒性，让大闸蟹的营养价值更好的发挥出来。
大闸蟹不仅可以滋阴清热还可以补钙，与韭菜相搭配非常适合小孩和老人食用，能够有效促进孩子的身体发育，能够治疗佝偻症和骨质疏松，是一种非常好的搭配，大家在家没事可以尝试着做一下试试。
秋天确实是非常适合吃螃蟹，这时候的螃蟹非常肥美，不过呢有些人不会做，或者说做出来的螃蟹腥味较大，口感没那么好，今天我就来分享一些烹饪螃蟹的小妙招。这螃蟹讲究的是一个鲜字，而能将螃蟹的鲜发挥到极致的烹饪手法就是蒸了，所以接下来说说怎么蒸出美味的螃蟹。
这里主要说的是大闸蟹，大闸蟹含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、无机盐、维生素等营养物质，比一般的鱼类营养价值都要高，并且蟹肉细嫩、鲜美，蟹黄诱人可口，是秋季必须品尝的一道美食。清蒸大闸蟹能很好的保留螃蟹的鲜味，肉质也非常细嫩，收到广大食客的喜爱。
清蒸大闸蟹的做法
2、螃蟹放清水中浸泡一到两个小时，期间记得换水，然后用刷子将螃蟹表面刷干净，晾干水份备用，同时老姜切丝和切片备用
3、锅中加入冷水，螃蟹放入蒸笼中摆好，撒上姜丝和食盐，大火蒸十分钟即可。
4、出锅前准备蘸汁，陈醋生抽鸡精混合搅拌均匀，喜欢辣的可以加一些辣椒面，然后即可蘸汁食用。
蒸螃蟹小妙招
1、一定是活蟹，死蟹不要吃，要绑好，不然蒸完蟹腿会断掉。
2、切记是凉水蒸，不能热水下锅，这样蒸的螃蟹肉质更细嫩，营养流失得少。
3、大闸蟹蒸的时间不宜过长，不然肉就老了，十分钟这样就可以了。
4、蒸螃蟹的时候在它的肚皮里放几颗花椒，这样去腥效果很好，而且还有一股清香，另外姜切片的垫底，切丝的放在上面，这样能更好的去腥。
以上就是清蒸大闸蟹的做法和烹饪过程中的一些小妙招，希望对大家有所帮助。最后提醒一句，螃蟹虽然营养好吃，但是不要和啤酒同食，脾胃虚寒和过敏人士不宜食用，不可生食，也不能和生冷食物同食。
1.将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2.蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
1、将螃蟹洗净去壳并处理干净，洋葱洗净切丝备用
2、小火加奶油炒香洋葱丝
3、取一盘子，先将炒好的洋葱丝先摆底部
4、再放上螃蟹及葱段、辣椒丝、米酒、盐、黑胡椒、蒜头片、姜片
5、包上保鲜膜放入电锅蒸约十五分钟即可取出享用
1.材料，螃蟹清洗好，姜分别切颗粒与片状
3.取一蒸锅，放葱、姜片，酒
4.加入适量的水
5.水沸后放入蒸架与螃蟹
6.15分钟后，螃蟹转红熟透
7.螃蟹解绑，点蘸姜醋汁，即可食用
保持猪肉营养的烹调秘诀有哪些？
科学的烹饪既可以降低肉中的胆固醇，还增加肉食的美味，推荐下面四种烹饪方法：
1、炖煮 文火慢炖可以使猪肉中饱和脂肪酸含量减少30~50%，胆固醇含量明显下降，适当摄入炖肉对人体健康还是非常有益的。
2、荤素搭配烹饪 适当的蔬菜与猪肉一起单配可以降低肉中的胆固醇，比如海带猪肉、[_a***_]炖肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇和磷脂可以降低胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这样科学搭配不但味道美，还可以使肥肉或五花肉肥而不腻。
3、加大蒜 加入大蒜可以使肉肥而不腻，胆固醇下降10~15%。
4、加生姜 炒 、炖肉食加入生姜，不但去腥，肉味鲜美，还可以降低肉中的胆固醇。生姜中的类水杨酸成分可以防止血液凝固从而预防心脑血管疾病。
