湘菜十大招牌菜做法?
材料
调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉,是湘菜中最为家常的一道菜,其主要是以辣椒、五花肉为主要的食材,豆豉、酱油、味精、生姜、大蒜子、生姜等作为辅料而制成的。
2、湘式家常豆腐
湘式家常豆腐的制作原料主要有豆腐、新鲜瘦肉、水发木耳、大蒜子、尖红椒、香葱、生粉水。
3、吉首酸肉
吉首酸肉是一道以肥猪肉制作而成的菜肴,配料主要有以精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油等。
4、组庵鱼翅
组庵鱼翅又被叫做红煨鱼翅,其是湖南当地的传统名菜。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。
5、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南当地传统的名菜,其是以腊味合蒸。做法相对简单,腊香浓厚,咸甜适口。
6、剁椒鱼头
剁椒鱼头通常是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。制成后的菜品色泽红亮,味道浓厚,肉质鲜美。
东安子鸡又被成为东安鸡。由于用了东安新母鸡制成,故此得名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
8、鱼粉
鱼粉是湖南省衡阳市的特色美食之一,主要是利用鱼粉和米粉为主要原料所制成。衡阳的鱼粉已经从单一的鱼肉粉,发展出了鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古(黄颡鱼)粉、鲫鱼粉等样式繁多的新品种,满足了不同口味的需求。
9、外婆菜
外婆菜又名为万菜,是湖南湘西地区的一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等进行简单的腌制,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。
10、永州血鸭
永州鸭血是湖南永州一款特色的传统名菜,其主要是以水鸭为主料,油、盐、酱、醋、生姜、辣椒、大蒜及五香粉等为配料所制成。
湘菜蒸菜十大招牌菜?
1、剁椒鱼头
外观色泽红亮,吃起来口感鲜辣。
2、腊味合蒸
腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口。
3、花菇无黄蛋
单面光滑不破且鲜嫩异常,味道十分独特。
4、组庵鱼翅
香味醇厚,色泽明亮。
5、毛氏红烧肉
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
6、浏阳蒸鸡蛋
湘菜十大招牌菜的做法?
主料:江豚鱼头500克
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
湘菜十大招牌菜及其做法如下
1、手撕鸭
在湘菜十大招牌菜里,手撕鸭是一道比较具有地域特色的菜,因为它需要将鸭子洗净之后在特制的卤汁里面煮熟,然后再将它去骨,切成小块拿去油炸之后再进行煸炒,这样子做出来的鸭肉才能够香味十分浓烈。
2、飘香鲫鱼
鲫鱼在很多人眼里一直都是营养很丰富的一个东西,确实,不管是炖成汤还是煎出来的鲫鱼都十分好吃,因为煎制的时间也没有很长,所以肉质也很嫩。
3、臭鳜鱼
一听这个名字可能有些人会觉得不太敢吃,但是这其实是结合了长沙的臭豆腐做成的,闻起来虽然有点臭,但是吃起来还是很好吃的。
4、铁锅葱烧虾
虾经过腌制之后十分可口,每一口虾里面都包含着葱的香味,吃起来特别Q弹鲜美。
5、香辣鱿鱼虾
这道菜的配料中加入了孜然,所以在煮完的时候就会有一股孜然的味道,吃起来既香辣又很爽口。
6、大漠羊肉
这个菜用高汤作为汤底,而且***用的是很正宗的黑山羊肉,这样子做出来的菜不仅汤底很好喝,很鲜美,羊的肉质也会特别鲜嫩,口感十分软糯。
7、平锅干煎虾
[_a***_]说你不是很喜欢那些水分太多的虾的话,那么这道菜你就一定不能够错过了,因为干煎出来的虾不仅味道很好,而且没有多余的汤汁,吃起来一点都不累赘,虾壳也可以直接吃,不用剥壳。
8、干锅花猪肉烧鸡
这道菜用的是肥肉多一点瘦肉少一点的五花肉和比较正宗的三黄鸡,做出来的菜特别咸鲜可口,还带着一股辣味。
这一直就是一道很经典的美食,主要用的就是新鲜的牛腩,经过慢炖之后的牛腩特别有嚼劲,而且还特别下饭。
10、乾隆鸭