调料什么是辛料什么是香料？
辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油，又名辛香料或香辛料。
补充：
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
辛料：
比如说咖喱粉、蒜、姜一类，***性比较大，辛辣性的。适合压腥味食材，做肉食尤其鱼类适合。
香料：
辛料指的是天然香辛料，即可直接使用的具有赋香调香、调味功能的植物果实、***、花、根、茎、叶、皮或全株等天然植物产品，在我国，常用的天然香辛料有60多种。
而香料则是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，通常属于食品添加剂，是生产食品用香精的主要原料，在食品中赋予、改善或提高食品的香味（只产生咸味、甜味或酸味的物质除外），包括食品用天然香料和食品用合成香料两种。
可见香辛料和香料并不是一回事，其主要区别在于香辛料属于食品，香料属于食品添加剂（特殊情况除外）。

从香辛料的分类中可以看出，不同的香辛料具有的作用也是不同的，使用时可以在常用料的配方基础上，适当增减就可以了。而在进行香辛料搭配的时候，可以通过比较两个相似的配方，看看它们的口味与调料之间的关系，就明白其组方的秘诀了。
调味品属于食材吗
调味品不属于食材。调味品是一种***食品，调味品的存在使很多食材更加鲜美，赋予了食材不一样的灵魂。调味品区别于食品添加剂，一般情况下，调味品分为单类调味品，复合调味品和纯天然调味品。调味品的存在，给予了食客在味觉上的极大满足，如咸香、辛辣的调味品，不仅能增进菜品的质量，菜品的质量提升了，还***了人的食欲。
属于***食材
从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。 调味品不仅能满足食物烹调加工以及人们饮食习惯的需要，而且也是补充人体营养素的一个重要途径。
食品调味料包括哪些？
常见食品调味料如下：
1 食盐、白糖、味精、醋2葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
3 胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉5 番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱。
6 酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。
7 料酒、味醂、酿造醋。
东海食单中所录醉肠鱼汤所需用到的调味料不包括？
醉肠鱼汤所需用到的调味料包括：生姜、葱段、香叶、桂皮、香叶、八角、料酒、盐、白胡椒粉和花椒粉。而不包括的调味料并不明确，在东海食单中没有具体提到。通常来说，醉肠鱼汤会根据个人口味和地方习惯进行调味，可能还会加入其他调味料如酱油、米醋等。因此，具体不包括的调味料需根据具体食谱或个人喜好来确定。
副食调料包括哪些？
副食调料包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品以及烟、酒、果品等。
副食，即非主食。
