昆明有哪些傣家风味菜品？
昆明的傣家风味馆还是很多的，只要不是太***， 基本上都有几个拿手的傣味菜品，同样一道菜品，各家的口味还是不一样。就像《舌尖3》说天津煎饼果子的那样，最好吃的就是经常去的那家！
傣家风味菜品太多，就抛砖引玉的说两个：
老滇缅320的包烧系列
320是个老品牌，也很有历史意义，这家餐厅味道和感觉不错，除了甜品泡鲁达就是他家的包烧脑花、金针菇.....
西山脚下勐海小烤鸡
龙门索道下边有好多农家菜，有家勐海小烤鸡不错。
在昆明的大街小巷，有着许多傣族菜馆，而在这些餐馆内，正宗的傣族风味事物琳琅满目，不仅有远名在外的傣族菜，也有许多名不见经传的傣族山茅野菜。
说起傣族菜，菠萝紫米饭总是第一时间被人们想起来，在许多外地人的眼中，一家傣族菜馆是否正宗，最主要的就是看他的菠萝饭是否正宗。制作菠萝紫米饭并不难，只需将提前泡好的紫糯米与剁碎的猪肉和菠萝粒搅拌在一起，再放入蒸锅里蒸熟即可。菠萝紫米饭味道香甜可口，而且具有一定的营养价值。
酸笋煮鸡
这是一道傣族具有代表性的菜肴，酸笋必须是傣族人自己腌制的酸笋，而鸡也要选土鸡。做法是：将酸笋和鸡肉打理洗净，然后起油锅，放入姜蒜等作料爆香，再放入鸡肉和酸笋一起炒，炒制鸡肉表面变黄以后就放入水炖煮。酸笋煮鸡的口味酸辣鲜香，傣族人十分喜欢。
香茅草烤鱼
傣族人的口味喜酸辣，食物也大多是烧烤，这道香茅草烤鱼也是傣族菜的代表。烤鱼首选刺少体型小的罗非鱼，将姜蒜、香菜、盐、辣椒面等混合在一起塞进鱼肚子里，再将鱼用香茅草捆绑起来，放到炭火上进行烧烤，刷上香油，将鱼烤至表皮金黄酥脆以后就可以食用了。使用这样的方法烤出来的鱼不仅没有腥味，而且鱼肉鲜香滑嫩，十分美味。
撒撇
在傣族菜馆里，经常能够看到这道菜的身影，很多不经常吃傣味的人甚至不会念这道菜的名字。撒撇这道特色菜最重要的就是汤汁，柠檬撒的汤汁使用柠檬汁、韭菜、小米辣调制而成的，苦撒的汤汁则是用牛的苦胆汁制作而成。
傣味菜是云南饮食文化中，比较有特色的菜系。味道特点：酸、辣、鲜、甜、苦，不管那一种味道，都口味极重，吃过一次，便难以忘怀。
酸辣风味系
酸辣是最常见的傣味。酸味调料常用柠檬、酸木瓜、酸笋，辣味调料常用冲天辣、小米辣、灯笼辣等。
酸辣味道的傣菜，无比的开胃，有助消化和消暑解热功效。酸味凉鸡，酸笋牛肉，柠檬烤鱼，傣味酸菜鱼，凉拌木耳，傣味杂菜汤等都是酸辣傣味的常见菜，酸香可口，辣劲够味。
鲜甜系
傣味鲜甜菜多用甜味水果拌上白糖，搭配上桌当菜食用。不常食傣味的人，对傣味的辣难以适应，点了酸辣味菜品，可搭配鲜甜水果菜食用，可缓解灼辣之感。
苦味系
苦味傣菜，闻着苦，吃起来更苦。初尝难以下咽，多食几口，则越吃越有味。较有名的苦味傣菜有撒撇，牛苦肠，鱼苦肠等，每一样都是苦到极致，又苦中带鲜，回味无穷。
昆明知名的傣味餐厅，有三十多家，各区都有分布，都能品尝到地道的傣味菜肴。
中国菜肴风味体系形成的因素？
中国自古有句话:靠山吃山，靠水吃水。中国人民的智慧在吃上面体现的淋漓尽致。如，潮汕美食，主要是以海鲜，河鲜为主这与当地的地形和气候有密切的关系，潮汕地区以河流，大海为主，气候属于亚热带气候，温暖潮湿，当地人性格温和，做事细致耐心，所以在美食制作方面“食不厌精”，一年中气候都比较闷热，饮食特点以清淡平和为主。
到了四川蜀地，盆地气候，全面多雨湿热，饮食方面就偏向于麻，辣，以此来祛除体内湿气。食材也就地取材，山林走兽均可入口，菜肴做法就相对不是很细致，也就是成就了“江湖菜”的地位！
中国菜肴品味繁多风味各异民间有什么之说？
中国菜肴品味繁多风味各异，民间有特色之说。
中国地大物博，各省和各市之间言语和风俗都不一样。相应的一些特色美食也都不同。各有各的特点，各有各的风味。所以才有了旅游，人们到各地去旅游，其中重要的一点，就是去品尝当地的风味小吃，感受当地特色。
