逆水寒烹饪秘方菜谱是什么意思？
逆水寒烹饪秘方菜谱是指在游戏《逆水寒》中的一种特殊的烹饪技巧和食谱。逆水寒是一款以古代江湖为背景的角色扮演游戏，玩家可以在游戏中学习和掌握各种技能，包括烹饪。烹饪秘方菜谱是指在游戏中通过特定的材料和烹饪方法制作出的特殊菜肴，这些菜肴可能具有特殊的效果，如增加角色属性或恢复生命值等。
玩家可以通过探索和完成任务来获取这些烹饪秘方菜谱，从而提升自己的烹饪技能和游戏体验。
在烹饪中:大菜指的是什么菜呀？
大菜是指非常下饭的荤菜。以各种肉，鱼为主。如红烧蹄膀，老鸭煲，熏鱼等，一般都是用大一点的盘装的，看起来比较隆重，气派。
如家里来客人烧几个大菜，表现出主人的好客，对客人的尊重。让客人赴宴时感觉出主人的盛情款待，吃饭时吃到的大菜让客人食欲大增，非常下饭。
怎样记菜谱和用菜谱？
时下,热衷于烹饪专业的越来越多,培训学校扰如星罗棋布,烹饪书刊更是层出不穷。
初学者在成千上万的莱语面前,往往无从下手,甚至越记越乱,事倍功半。
（图片来源网络，侵删）
中国莱多达数万,其中名菜也有五千余种,而且还不断有创新莱问世。
为此,记菜谱时应在“变中求不变”,归纳总结出一些规律和窍门,便可事半功倍。
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一、熟记并理解和掌握常用烹调技法 古今能叫上名字的技法很多,但常用的也不过三十余种。
菜名多变,但万变不离其宗。
只要弄通烹调技法,也就知道莱肴的作法,也就掌握了菜肴的制作过程。
比如“拔丝”技法:是将经过油炸的小型食品给浇上一层能拔出丝来的糖泉的甜菜技法。
程序是:原料初加工—改刀—装糊处理—油炸—熬糖泉—入料翻匀—放(熟芝麻或青红丝等)翻匀—装盘,关键是熬糖。
运用这一技法可以做出几十种拔丝莱。
二、熟记常用味型及复合味型 中国莱肴味型多变,调料繁多,给记菜谱造成了很大困难。
有的菜因增、减一两种调料,其味型就发生了根本变化。
菜肴风味虽千变万化,但常用的味型也不过三五十种。
