中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？
山东菜：
中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是：大方、高贵、优雅、正直不脱离前，一般是高标准，而不是或两个菜或偏见的味道叫。
四川菜：
四川菜，四川菜，是一个在中国的四大菜系，也是最有特色的美食，最大的民间美食，同时被称为“平民美食”。
粤菜：
粤菜是广东菜，起源于岭南。广州菜（又称广府菜）、Chaozhou cuisine（又称潮州菜和汕头菜）、Dongjiang cuisine（又称客家菜）由当地三味，三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴，但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此，很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。
淮阳菜：
淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食，也是世界上最好的美食。它始于春秋时期，繁荣于隋唐时期，在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛，口味南北，材料严格选择，因材施教；制作精细，格调高雅；风味的追求，清新和宁静，优雅的风格。
扩展资料：
四大菜系的历史：
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“八大菜系”。
代表菜品：
代表菜有：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、奶汤核桃肉，糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝（京酱肉丝）、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。
舌尖3中说川菜被辣椒占据，可否理解为鲁菜加辣椒就等于川菜？
这种说法是不正确的；川菜也不是所有菜都放辣椒的，只是大部分菜品放辣椒。川菜讲究的是“百菜百味、一菜一格”。
分为红味、白味；红味讲究：麻、辣、鲜、香。白味则口味多变，包含：甜味、卤香、怪味、等多重口味。而且每道菜都有自己的风格。比如川菜的：开水白菜，就是以清淡口味；鱼香肉丝：鱼香口味；东坡肘子：卤香口味；
而鲁菜：鲁菜作为八大菜系之首，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜多以宫廷菜为主：选用食材都比较高档，做法比较繁琐。多以咸鲜味为主、突出原味。
一道菜不是里面放了辣椒多了就会变成另一菜系，菜系讲究的不单是菜品的盛菜特点，最主要讲究的是做法工艺。
中国有八大菜系！每大菜系有每大菜系的特色，而且每大菜系的特色早已经被定格，如果你喜欢吃辣的肯定会选择去川菜馆或者湘菜馆，但是如果你喜欢吃清淡甚至带点甜味的菜那肯定就不会选择去吃川菜。所以说你如果去一家鲁菜馆吃饭做的菜全是辣的，那么客人肯定会埋怨不正宗，不是鲁菜，简直就是川菜嘛！是不是！
谢谢邀请！题主所提问题，概括起来，就是”川菜=鲁菜+辣椒“。我认为这种理解过于简单化，而且没有道理。
众所周知，中国菜不论是”四大菜系“，还是”八大菜系“，鲁菜、川菜都占有重要位置。我国民间一直有”鲁贵川民“之说。
所谓”鲁贵“，是由于鲁菜出身宫廷，制作考究，选材精良，因此鲁菜的突出特点是”高贵“。鲁菜的口味特点，是鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主，鲁菜火候精湛，精于制汤，善烹海鲜，其代表菜有糖醋鲤鱼、葱爆海参、九转大肠、德州扒鸡、乌鱼蛋汤等。
所谓”川民“，是指川菜选材于日常食材，面向的是人民大众，正是由于川菜的这种特性，在中国各大菜系中具有最亲民、最草根的特征，成为我国人民群众所喜闻乐见的一种美食菜系。川菜则号称”一菜一格、百菜百味“，从味型上，可粗略分为鱼香味、麻辣味、酸辣味、怪味等，其代表菜品则有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、夫妻肺片、[_a***_]鱼，等等。
综上所述，鲁菜与川菜相比，不论是选材、做工，还是口味风格，均大相径庭，相去甚远；同时，川菜也不仅仅就是”辣“一个味型，因此，不能理解为鲁菜加辣椒就等于川菜。
以上回答，希望能对大家有所帮助，也欢迎各位批评指正。
鱼香肉丝是什么菜系的？
鱼香肉丝属于川菜菜系，是四川省家喻户晓的一道名菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、青笋丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道酸甜香辣，品相红油一道线。适合各类人群食用。
鱼香肉丝是一道非常出名的川菜，它集咸、酸、辣、甜、鲜于一身，酸辣可口，咸甜适中。
所谓鱼香,并不是说真正有鱼,这种做法是用泡红辣椒以及搭配上一系列的调味品调制而成。此方法是出于四川民间地区的烹鱼调味方法。现已广泛运用于川菜中。
鱼香肉丝一般选用的是里脊肉，配菜主要是莴笋、木耳，鱼香味的关键在于调制鱼香味的料汁，具体方法为：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。这也是整道菜成功与否的关键所在。
鱼香肉丝整体口感会有一点偏甜，所以对不同口味的人来说，对这道菜的评价也会有些许的不同。比如我就不太喜欢吃偏甜的菜，所以也就很少吃鱼香肉丝这道i菜了。不过，在四川它也算是一道比较家常的菜了，基本上家家户户都会做这道菜。
因此，鱼香肉丝是一道正宗的川菜，是民国时期的一位川菜大厨所创制。并且相传，这道菜的灵感来自泡椒肉丝。
