求大家推荐烹饪方面的书籍？
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。
厨师书籍推荐？
我在这里给大家推荐一本《厨师培训教材》。
本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象。
适合厨师应该看的书都有那些？
学习厨师技术最好的书籍有《世界名厨绝技秘籍》、《新时代餐厅厨师大全》、《厨师必背精英技法》等书籍。这些书籍都以详细生动的文字对厨师的各种技术、窍门等进行了系统介绍，能够帮助初学者快速掌握厨师的技术。另外，在学习的过程中，一定要多实践，总结经验，熟练掌握厨师技术，不断提高自己的水平。
烹饪巨著？
调鼎集，全十卷，是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜，并附有对原料鱼的详细说明。
书中不少记述是抄自朱彝尊的《食宪鸿秘》、李渔的《闲情偶寄》和袁枚的《随园食单》。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。
收劳素菜肴两千种、茶点果品一千类、烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。 一般认为,本书作者是《扬州画舫录》卷九中提到的扬州盐商童岳荐,该书原名为《童氏食规》或《北砚食单》(北砚是童岳荐的字)。但也有人认为,该书是后人在乾隆三十年(1765年)之前成书的《北砚食规》基础上,作了大量增补后写成的。由于赵学敏的《本草纲目拾遗》中引用了《北砚食规》的内容,所以如果根据过去的观点,就等于说该书是1765年以前成书的。
想提高厨艺，有哪些厨艺书籍推荐？
个人认为书籍就多读一些基本理论知识的书，更多的了解一下食物相互之间的可容行，更多的和一些志同道合的朋友一起研究切磋，多搞创新，多了解一些前辈的传统手艺，和他们有更多的交流，这些方面结合好，才能更全面的提高自己的厨艺
看书呢，我觉得实操更实际一些，你如果只是提升简单的，可以在网上跟着一些app就可以学习，像我们学校在网上厨房有做直播教学的，你可以去看回放，搜索“上海”就可以了。如果想系统全面的学习，就到学校学习更稳妥
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便当流可以考虑《明日的便当》、《四季便当》、《日常便当》
技术流还是要从《厨艺的常识》开始，当然还有超著名的《料理的科学》。不过这本国内还没有，据说后浪会出，脐带
想要提高厨艺，那就说明你已经是有一定的厨艺技巧了。
那么我来给你推荐下最近我看了感受颇丰的一本书吧。这虽然是本欧美的美食书，可是我觉得关于厨艺技巧是共通的，你还是可以从中得到很多思考的新方向。
这本书叫《厨艺的常识》 作者迈克尔·鲁尔曼，畅销美食作家，曾就读于美国厨艺学院堪称是最有厨师灵魂的作家。本书和其他美食书不太一样的地方在于不只是菜谱还有原理。
希望有帮到你。
要想提高厨艺，光有一颗“爱心”远远不够，必须要不断学习和吸取与厨艺相关的各方面基础理论与技艺，包括各种“文化”。就厨艺理论而言，首先要挑选一些有关厨艺基础理论与技艺的专业书籍。中华美食渊源流长，丰富多彩。为了开阔视野，还要了解祖国各地的饮食文化和特色美食，就必须要熟悉各大菜系的传承，相关书籍必不可少。等到厨艺“小成”后，不能满足现状，更要全国各地多跑跑，读完券书，不如行万里路。就是这个道理。只有这样，才有可能学会融会贯通。最后还是“走出去”，去拥抱世界、融入世界，了解世界各地美食文化，弘扬传播中华美食与文化，做一个有作为的美食“行者”。~个人观点仅供参考
