以风味特名来命名的菜肴？
麻婆豆腐
麻婆豆腐:温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓。
口味独特，口感顺滑，色香味俱全。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
酱牛肉还有什么传统风味菜肴？
除了酱牛肉外，中国还有许多其他传统的风味菜肴。以下是其中一些著名的传统菜肴：
1. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是中国川菜中的一道经典菜肴，以鸡肉丁、花生米、辣椒等为主要材料，口味麻辣宜人。
2. 水煮鱼：水煮鱼是四川菜的代表之一，以鲜嫩的鱼肉为主料，加入豆瓣酱、花椒等调料烹制而成，口感麻辣爽口。
3. 叉烧：叉烧是广东菜的特色菜之一，以猪肉为原料，***用传统的腌制和烧烤工艺制作而成，色泽红亮，口感嫩滑，带有独特的香甜味道。
4. 西湖醋鱼：西湖醋鱼是浙江菜中的经典菜品，以优质的鱼肉为主料，配以糖醋汁煮制而成，口味酸甜可口。
5. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜肴，以豆腐为主料，加入辣椒、豆瓣酱等调味料烹制而成，口感麻辣鲜香。
这只是一小部分中国传统风味菜肴的例子，中国拥有丰富多样的菜肴文化，每个地区都有其独特的传统菜肴。无论是粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等，都有许多值得一试的美味佳肴。
中国菜肴风味体现的形成？
主要是地理因素。
地理因素中最重要的是地形水流的影响。拿八大菜系分法来说。长江上游的为川菜，因地处盆地故麻辣祛毒而形成，中游湘菜，中下游徽菜、淮扬菜、浙菜，黄河流域以北全是鲁菜为主，台海区福建菜，珠江三角洲流域的是广东菜。
中国因地理纬度不同导致南北气候相差较大，所以南北菜系分法少，在东西方面气候类似，只是因为沿海和内陆的原因，导致雨水问题，故东西走向，在八大菜系中占了5个划分，气候影响了民生，最后导致地区口味差异不一，形成了中国菜肴风味体系的多样性。
