川菜比湘菜辣吗

湖南菜和川菜有什么不同？

湖南菜跟川菜最大的不同就是：四川菜是麻辣，湖南菜是酸辣。辣的方向不一样。

四川菜除了用辣椒多之外，另一个灵魂配料就是花椒。花椒增加麻味。花椒里又分红花椒和青花椒，口味上略有区别，但重点都是提麻提鲜。

湖南菜不麻，灵魂在于酸。比如经常出见在湖南菜里的“剁椒”，就是湖南菜侧重酸辣的最好证明。剁椒是经过处理和腌制的辣椒，增加了酸味。

大家认为川菜好吃还是湘菜好吃？

川菜比湘菜要更好吃，同样是辣，湘菜跟川菜却大不同。川菜的麻辣是霸道的！

大量的红油、花椒、干辣椒肆意挥洒让你欲罢不能！而自带光环的川湘菜总是一出马就横扫千军，以红润的色泽和鲜辣的香气让人一口又一口地停不下来，吃过以后更是魂牵梦萦！

湘菜辣还是川菜辣？

湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：

1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒、麻椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；

2、湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。