烹饪是以什么前食品加工的统称？
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
中国饮食文化主要注重哪五个方面？
1、重食：古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。
2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
3、重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一要义。
4、重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
5、中国饮食风味多样：由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
人类饮食发展史上两次质的飞跃？
饮食历史上两次质的飞跃是火的发现使用和农耕文化开始
首先原始社会开始以***摘***为主，大多是生食为主，这样产生大量营养不良，***病多人口增长缓慢，后来燧人氏发明了火相对稍微好点，其次从炎帝尝百草发明了农作物种植后，人们生活相对稳定，人口得以迅速增长。
中国烹饪在原始社会阶段可划分为烹，石烹，陶烹三个阶段。
在人类学会用火的这三个阶段里，人类改变了”茹毛饮血“的历史，开始了”燔黍捭豚“。人类学会用火后最先***用的烹调方法是将食物架在火上燔烤、炙和把食物埋在火灰里糖煨等。这个阶段称火烹，火烹熟是直接用火对食物进行加工，不经过中间介质，加热成熟的过程。
其次利用的烹饪方法是局、石煮、烙、炮等，这就是原始烹饪的第二阶段称为石烹，石烹是用石头（石板或小石块）作介质，将食物加热成熟的过程。
距今一万一千年左右，中国出现了陶器，陶器的出现使中国烹饪出现了飞跃，严格意义上的煮和蒸便产生了。这是中国原始烹饪的最高阶段就是陶烹。陶烹是将食物放入陶器中加热，使食物成熟的过程
食品加工技术与烹饪工艺与营养有什么不同？
简单概括：
食品加工技术与烹饪工艺是相辅相成的两门专业，营养是最终达到的目标，食品加工技术与烹饪工艺那是学习厨艺行业必备的基本学习内容，关键还是重点在于实践的过程，“民以食为天”，现在的人们越来越重视自己的内在健康的状况，要掌握好基本功，才可以发展更远，加油！
人类祖先最初是怎么烹饪食物的？
人类祖先最早是用火种来烹饪食物的，当时主要就是烧烤，并没有过等任何的工具，就是只是把肉给烤熟而已。
比如说在旧石器早期的人类，中国古代的元谋人当时就已经发现了打制石器和用火的痕迹，因此在那个时候，人们就已经能够***用火种了。
