中国十大菜系中除了公认的八个，后两个有京、沪，京、鄂两种说法，到底算上海菜还是湖北菜？
一贯的说法是因为湖北菜是家常菜，不具备鲜明的地域特点，所以不是八大菜系中的一员。
至于原因，和地理位置和历史上的人口迁移不无关系。
1.湖北省的地理位置
湖北省位于中华人民共和国的中部，简称鄂。地跨东经 108°21′42″～116°07′50″、北纬29°01′53″～33°6′47″。东邻安徽，南界江西、湖南，西连重庆，西北与陕西接壤，北与河南毗邻。东西长约 740公里，南北宽约470公里。全省国 土总面积18.59万平方公里，占全国总面积的1.94%。
湖北位于中国版图的腹地，这一地理位置很大程度上决定了他贯通南北的“中庸”属性，影响到吃穿住行，体现在口味上，博***众长，所以在一定程度上失去了一份独特。
2。历史上的人口迁移
如果以移民的地域来源作为标准,可以把湖北移民过程分为两个阶段:
第一个阶段:南北向移民阶段。这一阶段从先秦一直持续到宋元时期,湖北地区的移民主要来自北方地区。
第二个阶段:东西向移民阶段。这一阶段为明清时期。这里所称的东西向移民指的是沿长江流域的自东向西的移民。这种类型的移民早在六朝时期就已经出现,前述永嘉之乱后的人口南迁中,湖北地区就接纳了部分安徽、江苏地区的移民,但这不是当时湖北移民的主流。到了唐宋时期,特别是宋代,随着长江下游的开发,出现了由长江下游向中游湖北的移民,主要是发展型移民。此后,这种东西向的移民便成为湖北移民的主流,包括江西填湖广、向荆襄地区的移民、湖广填四川等。
简而言之，湖北在历史上长期充当了移民接收者的角色。人口的迁徙也极大影响到了当人菜系的发展。
在湖北，你几乎可以找到每个省份的家乡菜馆，湖北菜也吸收了各大菜系的优秀做法，在口味和菜品上也呈现出了开放式的发展形态。
但是放宽一些，湖北菜在融合当中也形成了自己的特色。入围中国十大菜系，湖北菜应该毫无压力。
鄂菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。
以湖北为首的小龙虾菜系中，在未来会不会把现在养殖才能存活的小龙虾吃到濒临灭绝？
感谢邀请！
首先我们应该感谢为实现小龙虾美味而潜心研究的所有厨师以及其它小龙虾研究领域的贡献者，既解决了小龙虾泛滥成灾的层面，还给我们带来了味觉上的体验，更重要的是在这个竞争激烈的社会能够让大家百忙之中放下手机，腾出手来大展拳脚与朋友面对面畅所欲言不亦乐乎……那么小龙虾养殖业是否会被吃到频临灭绝呢？感谢你的路过，请看以下两点：
一. 当初农村丧失了劳动能力的老人每天傍晚都会拿着几个地笼，地笼里面用纱布包裹着些许蚯蚓在池塘边下网，等到第二天早上或多或少都会收上来几斤小龙虾，泥鳅或鳝鱼……我家奶奶就是这样，大点的总是会留给我们，小些的会拿去市场上卖掉，一天也能卖个二三十块钱左右，那个时候的小龙虾可谓是池塘满地，从它被端上餐桌开始，就已经被先知先觉之人盯上了，随着野生数量的减少，人工养殖技术的成熟，逐渐的过渡，加上最近几年农药的使用量增加，池塘河水的污染加重，虽然***已经下大力度开始整治，现在池塘中小龙虾的数量已经屈指可数了。
二. 如今的小龙虾已经冲出国门销往了世界各地，倍受海内外华人华侨的青睸，这个业绩离不开各个地方***的大力扶持，随着销量的猛增，小龙虾养殖户也成爆发式增长，但是任何产业都有兴衰的时候，只是持续时间长短的问题而已。
三.现阶段的小龙虾产业正是如日中天的时候，我认为6年时间内是不会疲软的，这期间相信还会有小龙虾更深层次的加工企业出现，如果有一天消费者对小龙虾产生了厌倦，或是有另外一种能够像小龙虾或螃蟹一样能够让你放下手机在朋友面前展现你的另一面。那么这个时候的养殖户该何去何从呢？也许那时候小龙虾深层次加工会有更大的作为，也许会退出历史的舞台，但如果说吃到频临灭绝，这个可能微乎其微，只要销量在，产量必然存在。
总结：任何在国内泛滥，在各个层面上危害农民利益的入侵品种，在庞大的消费群体中都会显的不堪一击，最后的结果就只能像小龙虾一样依靠人工养殖而生存。哪里有需要，哪里就会有生产。谢谢你的观看！喜欢加评论，希望看到你留下的脚印👣🤗🤗🤗
