大家觉得川菜好吃还是鲁菜好吃？
哈哈，发表点浅见吧
鲁菜讲究刀工火候，咸鲜为主，做汤，做海味都很拿手。比如鲁菜名菜葱烧海参，油焖大虾，九转肥肠，爆炒腰花等等。
子曰：食不厌精，脍不厌细，这也突出了鲁菜的特点，刀工细腻，调味精致。
原材料的选择，菜品的口味，和地理环境有很大的关系，山东幅员辽阔，有山有海，材料丰富，清朝时期，山东鲁菜师傅一把海肠粉做秘方，在京城宫廷打下了诺大的名号
再说川菜，川菜有麻辣甜，咸酸苦六味，又讲究六味的搭配，要平和适中。
所以川菜重调味，川菜的味型多达二十多种，名菜的代表，不如说是味型的代表，比如，麻辣的代表水煮肉片，鱼香味的代表鱼香肉丝，甜辣的代表空爆鸡丁，还有非常有特点的“怪味系列”。
川地多崎岖，盆地多，潮热，造就了川菜已辣为主，其实是用辣椒排湿毒。
两个菜系各有千秋，各有所爱。我泱泱中华，美食文化博大精深，现在的生活又极其方便，别说中午吃鲁菜晚上吃川菜了，您坐在一个桌子上，川鲁粤湘等等菜系都能吃到，哈哈，捡您喜欢的吃吧
川菜好吃，还是鲁菜好吃，看个人口味啦川菜和鲁菜同属于我国八大菜系，各有特点，各有千求，因此才有这八大菜系。如果细说川菜和鲁菜，鸽子特点的话，那就需要很大的篇幅了。简单地讲，川菜讲究色香味形，尤其在位儿上，独特风格，以味型多样变化，精妙用料之广，口味儿之厚为其主要特色。卤菜以清香脆嫩为儿，而纯正著称。特别精于制汤清浊分明个有千秋。
一般意义上，鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是西南地区。齐鲁大地被誉为孔孟之乡，儒家文化的强势，让鲁菜打上了主流文化的列车。在传播上占据了较大的优势，使得其影响力和传播广度是无与伦比的。改革开放之后，川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单。还有就是三年川菜，十年鲁菜说法。意思是说学川菜需要三年，学做鲁菜，却要十年。在人力成本很高的今天，导致鲁菜很难推广。这就是为什么大街上川菜馆多，而鲁菜馆少的原因。
除了在山东，其它地方真的很难吃到鲁菜，甚至不太知道鲁菜有什么特点，说明鲁菜普及率不高，这也阻碍了鲁菜的推广发展。川菜却遍布全世界，川菜并不是一般人理解的麻辣二味，其实70%左右的川菜都并不带麻辣味，川菜有二十多种味型，正是其丰富的内涵和独到的口味使川菜受到更普遍的欢迎，经久不衰。
其实我还是更推崇粤菜的口感平和，不过菜和鲁菜偶尔吃下也很过瘾
川菜主要是麻辣，在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等几十种之多。
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。
鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。
这个得看个人和地域了，首先这两个省份和周边肯定喜欢当地美食居多。我作为外省人，果断选择川菜~
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新。成都被予“世界美食之都”的荣誉称号。特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉和东坡肉、口水鸡、香辣虾、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等等，这些我经常吃能脱口而出哈哈。
鲁菜发源地为山东淄博，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史悠久、技法丰富、难度高、最见功力的菜系。
经典菜品有一品豆腐、黄焖鸡块、糖醋鲤鱼、油焖大虾清汤银耳、木须肉、糖醋里脊、红烧大虾等，这几道我比较喜欢。
就受欢迎程度而言，个人觉得川菜馆更胜一筹，全国各地川菜馆分布多，人气也都挺旺。
鱼香肉丝是什么菜系的？
鱼香肉丝是川菜。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖、醋炒制切丝的猪里脊肉而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制。相传，这道菜的灵感来自泡椒肉丝。其集咸、酸、辣、甜、鲜于一身，酸辣可口，咸甜适中。
鱼香肉丝是什么菜系
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
鱼香肉丝的做法：
1、将泡发的木耳、尖椒、[_a***_]、冬笋切成丝，葱、姜、蒜切末；2、里脊肉切丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓匀上姜；3、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末调成碗汁备用；4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5、再将配菜滑炒一下，盛出备用；6、锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜末，加入红泡椒炒出香味和红油；7、下肉丝快速翻炒；8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
鱼香肉丝是一道非常出名的川菜，它集咸、酸、辣、甜、鲜于一身，酸辣可口，咸甜适中。
所谓鱼香,并不是说真正有鱼,这种做法是用泡红辣椒以及搭配上一系列的调味品调制而成。此方法是出于四川民间地区的烹鱼调味方法。现已广泛运用于川菜中。
鱼香肉丝一般选用的是里脊肉，配菜主要是莴笋、木耳，鱼香味的关键在于调制鱼香味的料汁，具体方法为：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。这也是整道菜成功与否的关键所在。
鱼香肉丝整体口感会有一点偏甜，所以对不同口味的人来说，对这道菜的评价也会有些许的不同。比如我就不太喜欢吃偏甜的菜，所以也就很少吃鱼香肉丝这道i菜了。不过，在四川它也算是一道比较家常的菜了，基本上家家户户都会做这道菜。
因此，鱼香肉丝是一道正宗的川菜，是民国时期的一位川菜大厨所创制。并且相传，这道菜的灵感来自泡椒肉丝。
