烹饪原料分类是？
烹饪原料的种类可以根据烹饪原料的来源分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类：
1.植物性烹饪原料(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。(2)水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类．如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。
2.动物性烹饪原料(1)陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类(2)水生动物性烹饪原料 主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。
3.非生物性烹饪原料在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。
4.发酵烹饪原料有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。 还可以)根据烹饪原料生理生化特点分类1.鲜活烹饪原料2.生鲜烹饪原料3.干燥烹饪原料
烹饪原料的***有哪些分类方法？
烹饪原料的***可以按照以下分类方法进行分类：
1. 按来源分类：
a. 动物性原料：如肉类、鱼类、禽类、蛋类、奶类、虫类等。
b. 植物性原料：如蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果等。
c. 矿物性原料：如盐、糖、醋、酱油等。
d. 化学性原料：如味精、香料、色素、防腐剂等。
2. 按性质分类：
a. 鲜活原料：如鱼、肉、禽、蔬菜等。
b. 加工原料：如罐头、腌制品、干制品等。
c. 调料原料：如盐、糖、酱油、醋、味精等。
3. 按用途分类：
a. 主食原料：如米、面、杂粮等。
c. 汤料原料：如骨头、鸡肉、鱼肉等。
4. 按形态分类：
a. 整料：如整只鸡、整块肉等。
b. 切块料：如切好的肉块、蔬菜块等。
c. 切丝、切片料：如切好的肉丝、蔬菜丝、蔬菜片等。
d. 末状料：如肉末、蔬菜末等。
e. 颗粒状料：如玉米粒、豌豆粒等。
5. 按营养成分分类：
a. 高蛋白原料：如肉类、鱼类、豆类等。
b. 高脂肪原料：如油脂、坚果、肥肉等。
d. 高纤维原料：如蔬菜、水果、豆类等。
e. 高矿物质原料：如蔬菜、水果、坚果等。
f. 高维生素原料：如蔬菜、水果、肉类等。
以上分类方法可以根据实际情况进行组合使用，以便更好地管理和利用烹饪原料***
什么是烹饪原料？
烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。
有机物质：碳水化合物、脂肪。蛋白质，维生素。
无机物质：无机盐、水。
烹饪原料的概念是“可以用作烹饪饮食的一切动物性、植物性原料”，即通过烹饪加工可以制作为主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料，如粮食、蔬菜、果品等等。
烹饪指的是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法，烹饪是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。
对烹饪原料进行分类的意义是什么？
“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
烹制是指烹饪制作。
