糖醋里脊，用的是猪肉还是鸡肉？
糖醋里脊这道菜，用得比较多的还是猪里脊，当然鸡肉也是可以的，但是口感没有猪里脊做出来的好吃，用猪里脊做，会比较香嫩爽滑点，而鸡肉容易煮柴，就没猪里脊做得好吃，所以做糖醋里脊还是用猪肉好。
糖醋里脊想要做得好吃，挂糊是关键，掌握好挂糊和糖醋的比例，做出的糖醋里脊肉，口感香酥细嫩，酸甜又可口，好开胃。
糖醋里脊
食材用料：猪里脊、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、番茄酱、十三香、食用油
1、猪里脊洗净，竖着切条状，然后加盐、生抽、十三香进去，搅拌均匀，腌制二十分钟。
2、腌好后的里脊肉，打1~2个鸡蛋（看里脊肉的分量多少，多的话就放多一个），加适量淀粉进去，一起搅拌好，以保证每一条肉都能挂上糊。
3、锅烧热后，倒稍微多点油进来，油温用筷子试一下，看到筷子周围冒泡泡就可以了，这时把挂上浆的里脊肉一条一条放进去炸，等定型后，再用筷子翻一下，炸至两面金黄就捞出来放凉。
4、把油再次烧热，将炸过的里脊肉放进来，复炸一遍，然后捞出来。
5、锅里留少量的油，放入番茄酱小火翻炒，然后把炸好的里脊肉倒进来，翻炒均匀，里脊肉都沾上番茄酱即可，出锅前撒点白芝麻即可。
这样就完成了，里脊肉酸酸甜甜，香酥里嫩，开胃下饭，喜欢的话，记得收藏起来哦。
糖醋里脊是哪儿的菜，怎么做最好吃？
糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有
做法
食材：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。
1、将肉切成0.5厘米厚的长片状，用刀轻轻排剁，改成骨牌块放入碗中。
2、加入绍酒5克和精盐，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
3、加入适量酱油、白糖、绍酒和醋，及湿淀粉15克、水25克混成糖醋汁待用。
4、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热时，将肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热时，复炸1分钟。
5、捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅。
6、迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可食用。
糖醋里脊是哪里出的？
糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有。糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。
糖醋里脊的由来
关于糖醋里脊，据说是在秦始皇的时候就有了，因为秦始皇喜欢酸甜口味的美食，有一位母亲为了让自己的儿子得到重用，特地为秦始皇做了这道美食，最后秦始皇非常高兴，这道菜也就因此流传了下来。
山东鲁菜。
糖醋里脊是经典传统的名菜之一，属于山东菜，在2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典名菜，这道菜以猪里脊肉为主材，酸甜可口，让人食欲大开，非常受欢迎。
糖醋里脊是啥肉？
是猪的里脊肉。猪里脊肉位于猪脊骨与大排骨相连的一条瘦肉，是猪肉中口感最嫩的一部分，适合的烹调方法有：炸、熘、炒、爆等，糖醋里脊口味酸甜可口，挑选猪里脊肉的时候，要看肉的色泽是否红润，肉质是否透明，质地是否紧密；要按，按压后能够很快复原，就表明是新鲜质优的猪里脊肉。
糖醋里脊属于什么菜系？
糖醋里脊菜系：豫菜、浙菜，鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，淮扬菜。
属于很多种菜系之一了，糖醋的东西真的很好吃，2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
属于豫菜，具体做法如下:
食材:
盐10克
水2汤匙
番茄酱5汤匙
糖约5汤匙
里脊肉300克
胡椒粉2克
鸡蛋1个
步骤 :
1· 将里脊肉切成小段，打上鸡蛋，少量的盐。
2· 加适当的面粉。
3· 将以上，搅拌均匀。
4· 进油锅，炸成这样备用。
5· 锅中加少量的水，糖，白醋及蕃茄酱。
6· 中火一直熬，将汤汁熬粘稠。
7· 将里脊肉倒入，加适当少量的胡椒粉。
8· 根据汤汁的粘稠度，收汁后装盘即可
