调料的妙用与禁忌？
调料即调味配料。林林总总调料品类极多，调料的妙用就是能使烹饪菜肴主料去异增香，并能变换出无数种口味，促进食欲，调节人体微量元素平衡等作用，禁忌就是需要掌握烹饪的丰富知识，避免错误使用自己投量的比例。
肉和调料的搭配禁忌？
肉和调料不易这样搭配：
1.白酒
都知道猪肉是比较腥的，日常烹饪时，也会放些料酒进行去腥，有时候觉得料酒去腥的效果不是很好，就会选择往里面放白酒，觉得白酒的度数高，酒味大，去腥效果会更好。
2.丁香
丁香大家想必都熟悉吧，现在有不少人做菜都喜欢放些丁香，觉得丁香的味道比较独特，能将整道菜提升到不一样的风味。丁香作为一种调料，它可以说是一把双刃剑，用好了是真的美味，若用不好的话，那也是真的很难吃。
（图片来源网络，侵删）
3.花椒
最后要说的就是花椒了，花椒也是有去腥提鲜的作用，很多人在烹饪菜品时，很喜欢放花椒，尤其是在做有关猪肉的美食，花椒是不可缺少的，但你知道吗？看似实用的花椒，其实在烹饪猪肉时，是不能放的。
（图片来源网络，侵删）
