请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？
湘菜—在长沙地区又称为本味菜。湘菜历来重视原料互相搭配。主要特点就是调味料尤其重香辣、口味浓郁。因为湖南天气气候潮湿温润，所以当地人喜欢吃辣椒，用来提神去湿气。
湘菜—拥有2000多年的历史，经过浓郁的湖湘文化沉浸后，在继承传统湘菜优点的同时大胆创新，深受全国人民的喜爱，在全国各地的影响力逐年提升。在长期的饮食文化和烹饪实践中，创作出了各式各样的菜肴。多菜肴的品种有着严格的要求，在色、香、味上也很讲究。综观湘菜，其共同的风味就是辣味菜和腊味菜，以辣味著称的是朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料，在菜品上主要注重香辣、酸辣、软嫩等。
湘菜其实就是湖南菜，中国八大菜系之一。湘菜用料多，品种繁多，油重色重，实惠，口味上主要是香辣的煨，炖，蒸，炒。很下饭，
特色菜有，毛氏红烧肉，腊味合蒸，三层鸡，小炒肉，油炸臭豆腐，酸辣鸡胗等等多不胜数啊😄
我个人也是口味重，特别喜欢川菜，湘菜，还记得第一次去南方打工，吃不惯南方的菜，上班附近有家湘菜馆，不知道是否正宗，但是也解了我的口舌之欲，我最爱吃的就是酸辣鸡胗，实惠，又香又辣，每星期都会吃一次，陪我渡过南方那段时间。
现在住的附近也有一家湘菜店，去点过毛氏红烧肉，农家小炒肉，酸辣鸡胗，等等，是我喜欢的味道😊有机会还是想去湖南尝尝湖南人做的正宗湘菜
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。 2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。 3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。 4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。 5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
湘菜注重于辣。在湘菜里，很少见到花椒，辣味基本上都来自于辣椒。
特色：
1.农家小炒肉
螺丝椒切滚到，肉是肥瘦兼备，脂香四溢，口干爽滑不干不柴，又香又辣，配上一碗白米饭，绝了！湘菜馆子的农家小炒肉就好比川菜里面的回锅肉，看起来简单实际上做好吃很难，是评判厨师水准的试金石。
2.擂辣椒皮蛋
青椒烤后撕去表皮，快速成熟又保留辣椒的汁水饱满，清香留存，没有过油那种熟透的软塌塌的感觉，口干爽脆，辣味又很凌冽，在钵中和皮蛋捣碎，皮蛋味的厚重裹挟在辣椒的清新里面，美呆了！
3.肉炒肉
秦皇食府的肉炒肉是最好吃的，油炸和瘦肉一起炒，猪油和香油混和炒出来的肉丝才是最香的，清油的润滑和猪油的脂香，配上脆脆的油渣，鲜红的小米椒，绝配！
4. 永州血鸭
鸭血和均匀地沾在小块的鸭肉上面，姜和小米椒一起，辣的富有层次感。
5.剁椒鱼头
剁椒鱼头做的好吃的不多，首先鱼头要新鲜，不新鲜那个口感别提多难吃，剁椒要求高，要三色，青红辣椒加剁椒，酸味增加了辣的味型。
不多说，大家都知道，文和友的小龙虾也就那样其实。
茄子和豇豆混合在一起是奇妙的结合
8.东安鸡
9.口味蛇
10.手撕包菜
手撕包菜可以说是湘菜里面非常有代表性的一道菜了，没有梗所以爽脆的口感很均匀。
11.泥鳅豆腐汤
湖南是鱼米之乡，鱼和豆腐在一起，那个滋味非常鲜美了。
湘菜的主要特点？
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
湘菜有什么特点？
主要以辣为主。
1.湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。
2.湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜。
3.在制作方式上，通常***用煨、炖，使得汤汁浓厚、鲜香。
4.腊味主要包括烟熏、叉烧等，既可以作冷盘，又可以热炒，都受到人们的喜爱。
湘菜口味特点是什么？
湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
湘菜口味特点是：湘菜往往在制作上追求刀工精细,形态俊美。仅刀法就有16种之多,使菜肴千姿百态,变化无穷。技法多样,尤重煨。湘菜长于调味,酸辣著称。讲究原料的入味,调味[_a***_]随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称,以辣为主,酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色。
湖南菜的特点是什么？
1.
用料上： 用料比较广泛，口味多变，品种繁多；
2.
色泽上： 油重色浓，讲求实惠；
3.
品味上： 注重香辣、香鲜、软嫩；
4.
制法上： 以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
湘菜的特点有哪些？
湘菜特点主要体现在用料、色泽、品位、刀工、调味以及技法等方面。
1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多。
2、色泽上：油重色浓，讲求实惠。
3、品位上：注重香辣，香鲜、软嫩。
