河南豫菜烧三样做法？
料
土豆200克
胡萝卜200克
柿子椒200克
辅料
葱10克
姜5克
盐3克
味精1克
鸡汤100克
淀粉2.5克
油30克
香油3克
烧三样的做法步骤
3.青椒切成长3厘米、宽1厘米的条。
4.把胡萝卜放到热水中淖一下
5.青椒过热水淖一下。
6.切好的土豆条也过一下热水。
7.葱切段、姜切片。
9.放入胡萝卜翻炒
10.放入土豆条翻炒。
11.放入鸡汤、盐翻炒5分钟
12.放入青椒翻炒。
13.放入水淀粉勾芡，添加香油翻炒均匀即可。
14.出锅装盘，即可享用。
豫菜干烧鱼的正宗做法？
用料：河鲈1条、葱姜蒜各10克、口蘑5克、肥五花肉30克、料酒5克、郫县豆瓣酱3克
具体做法烹饪步骤
1、将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀
2、锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟捞出
3、将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用
4、锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，煸炒一分钟后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，炒制后盛出
5、锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱
6、煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材
8、用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身，让整只鱼肉进味儿，炖煮20分钟
9、将鱼盛出，锅中汤汁起大火收汁
10、将汤汁淋于鱼身即可
材料
主料鲤鱼配料五花肉粒调料酱油、醋、盐、料酒、糖、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜、胡椒粉、辣椒油
做法
1．鲤鱼处理干净，将两面剞刀，加盐腌入味。
2．泡椒、豆瓣酱剁碎。
3．用七成热油将鱼煎至两面浅***。
4．炒酥肉粒，下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香，加鱼，调味，中火烧至汤汁干时，加葱花即可。
小诀窍
鱼肉鲜嫩，香辣适中。
提示
煎鱼要炼好锅，以免煎破鱼皮。
食材:
鲤鱼600g 豆瓣酱50g 辣椒60g 葱20g 姜20g蒜15g 面条100g 食用油30g
1、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
4、炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微***，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
用料
鱼1条，干香菇6朵，鲜笋1小块，五花肉，榨菜，葱姜蒜，辣豆豉各适量
做法
1/6 鱼宰杀干净，擦干水分备用。
2/6 香菇泡发，洗净挤水，切成小丁；鲜笋洗净切成小丁；榨菜切成小丁；五花肉切小丁，
3/6 炒锅放油，油六成热，下鱼，每面煎6-7分钟，盛出备用。
4/6 另取一干净锅，油温后，下葱姜蒜末爆香，下入五花肉丁翻炒至变色后，烹少许料酒，再倒入一大勺辣豆豉，炒出红油，
5/6 放入香菇丁、笋丁、榨菜丁，倒入泡发香菇的水，加少许酱油和糖，烧开后放入煎好的鱼，小火炖8分钟，
6/6 汤汁继续翻炒至浓稠时，淋香油，浇在鱼身上即可。
豫菜烧广肚的做法？
步骤1
请把在市场买来的膨胀的广肚500克解冻。
步骤2
利用化广肚的时间准备一些菜肴的心，把菜肴的心尾改一下，稍微整齐一点，暂时用这道菜的心做装饰用。
步骤3
广肚化后改刀，切这块肉厚的地方，切成片，片尽量大。
步骤4
在广肚中加入小麦粉用手轻轻抓，使面粉进一步渗透到广肚的这个孔中，抓完后，加水，把里面的面粉洗干净。
步骤5
准备一锅清水，锅里的水沸腾后放入50克蔬菜心煮，煮的时候加入盐，蔬菜的心变软了就可以捞出冲凉的水。
步骤6
把控水的菜心摆在盘子里，这个形状可以让大家自由发挥，可以摆成任意的造型，只要你觉得好看就可以了。
步骤7
将锅里的水再次烧开后放入广肚，将锅里的水再次烧开，捞出广肚，用冷水冲掉，用勺子将广肚里的水分开挤压出来，这是很重要的。
步骤8
烧锅后，往锅里加点油，放入葱、姜、干辣椒丝各5克后炒香。
步骤9
将广肚放入锅中，稍微烤一下，用生粉水勾芡，粘稠后装盘即可。
步骤10
烧广肚就做好了，最后看一下成品。
