厨师专业有哪些？
烹饪的专业有许多种类，西点、西餐、中餐八大菜系、日料、东南亚、各地小吃等。一个厨师很难全面掌握所有菜肴的制作技能，所以，术业有专攻，那学那个烹饪专业好呢?
选择那个烹饪专业，一个看餐饮行业发展的前景，一个看自己的兴趣。其实，餐饮行业发展行业中，每个种类的美食需求都大，发展前景好。
有厨师专业的大学有：
1、岭南师范学院：生命科学与技术学院有烹饪与营养教育专业。简称“岭南师院”，坐落在港城——广东省湛江市，是一所具有百年师范教育历史的专业涵盖教、文、法、经、史、理、工、农、管、艺等10大学科门类的省属全日制综合性普通本科高等院校。
2、武汉商学院：烹饪与食品工程学院有烹饪与营养教育专业、食品质量与安全专业、烹调工艺与营养专业、西餐工艺专业、中西面点工艺专业。其中烹饪工艺与营养是国家级教改试点专业。是一所突出商科教育，以管理学为主，经济学、工学为两翼，教育学、文学、艺术学等多学科协调发展的省属财经类普通本科高等院校。
3、湖北经济学院：旅游与酒店管理学院有烹饪与营养教育专业。位于湖北省省会武汉市，是以经济学、管理学为主干，法学、文学、理学、工学、艺术学协调发展的一所省属全日制公办普通本科高校。
4、扬州大学：扬子津东校区有旅游烹饪学院，涉及烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等专业。其中烹饪与营养教育是江苏省品牌特色专业。扬州大学是一所综合性多学科协调发展的大学。
5、河南科技大学：河南科技大学食品与生物工程学院有食品质量与安全、乳品工程、食品科学与工程、生物工程类（生物工程、生物制药）、食品科学与工程等专业。河南科技大学应用工程学院有食品质量与安全专业。 ：武汉商学院-
各种鱼的吃法和做法分别是什么？有哪些烹饪技巧分享？
谢谢邀请，各种鱼的吃法和做法这个问题有点太大了，我只能简单的介绍一下海边常见的几种海鱼
第一，炖，适合于大多数的肉厚个大不易入味的鱼，如鲅鱼，***，黄花鱼，黄鱼，黑鱼等。
葱姜蒜爆锅后，加酱油，辣椒，白糖，焖炖。也可以视个人口味加入豆腐，或萝卜。
第二，煎，选择肉薄体型小的或晾至半干的鱼，如小嘴鱼，刀鲚子鱼，鲮鲫鱼或晾干的鲅鱼，兔子鱼，鳝鱼等。少油，煎至两面金黄酥脆。
第三，烧，干烧，红烧。将鱼过油炸至后，再回锅加酱油，白糖红烧。干烧，选择番茄酱，糖醋，辣椒皮使味小酸甜，微辣。
第四，蒸，选择新鲜的鱼，如鲳鱼，鲈鱼等。简单的腌制一下后，入锅蒸熟。取出浇蒸鱼豉油，后淋入热油。如清蒸鲳鱼，多宝鱼等。最能吃出鱼的鲜味。
第五，炸，糖醋。把鱼挂糊油炸，或炸酥后浇糖醋汁。
总之，鱼的做法多种多样，选择适合自己口味和熟悉的烹饪方法，挑选新鲜无异味的来食用。
一条鱼有200多种做法，各种鱼会有N多种做法，你这个问题如果详细回答，怕是得用一年的时间，并且也只是一种鱼的200多种做法才能够说完。
所以，问题这样问，没有人敢回答了，可以把目标定得小一些，一种鱼，是新鲜的或者是不新鲜的，你喜欢的哪种口感，才能够让人觉得可以单一的讲一下。
没有人可以把这个问题回答好，包括我最喜欢吃鱼的人，并且还喜欢做鱼。
真对不起了
每种鱼都有很多的吃法，无法一一列举出来，就简单说几个吧！
豆瓣鱼，干烧鱼，蒜香鱼，酸菜鱼，香辣沸腾鱼，川味烤鱼，麻辣水煮鱼，香辣豆豉鲫鱼，川香小黄鱼，香锅带鱼，红焖鲽鱼头，油酥刁子鱼，干炸银鱼，烤鼓眼鱼，泡椒西芹墨鱼仔，青花椒烧鲤鱼，豆腐鲫鱼，剁椒鲳鱼，豉汁武昌鱼，粉蒸鮰鱼，牛肝菌溜鱿鱼片，鲜花椒鱿鱼片，番茄蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼，孜然鳗鱼…………
酸菜鱼的做法:
主料:乌鱼1条，酸菜20克。
辅料:红椒50克,姜丝、葱段各20克，食盐5克，高汤、料酒、蛋清、植物油各适量，胡椒粉少许。
操作步骤:
1、乌鱼处理好，切去头和尾，洗净，沿着鱼骨片出2片鱼肉。
2、鱼头切成2半，鱼尾、鱼骨切段，全部放入碗中，加适量料酒、蛋清腌渍。
3、鱼肉内部朝上，刀呈45°角斜切成鱼片用适量蛋清、料酒腌渍。
4、酸菜冲洗1遍，挤干水分，切成段红椒洗净,切片。
5、锅中倒入植物油，爆香姜丝、葱段、红椒，再放入酸菜一同炒出香味，放入高汤、鱼头、鱼尾及鱼骨，大火煮10分钟，再放入胡椒粉、食盐调味。
6、熬好鱼汤后，捞出鱼骨，倒入鱼片，开小火煮2至3分钟，见鱼片成白色即可盛出。
鱼的吃法有很多种，比如红烧，熬汤，水煮，炖，腌着吃等等，每个地方吃法不一样。北[_a***_]喜欢炖鱼，南方喜欢熬汤红烧，湖北人喜欢腌鱼吃。分享一个腌鱼的做法和吃法，首先把鱼杀掉但是不能从肚子破开要从鱼背上面破开方便更好的入味和容易吹干，然后把鱼洗干净晾干水，盐放锅里炒热可以更好融化入味，然后把盐抹在鱼身上，腌制四五天，拿起来挂在通风的地方，直至吹干。吃的时候剁成小块，放油，两面煎黄，放上辣椒、花椒，添点儿水，焖煮一下，放入蒜苗就可以起锅，特别美味可口（*＾ワ＾*）。
草鱼。可以做水煮鱼，酸菜鱼！把鱼片成片！用水冲洗干净，加盐，味精鸡粉，胡椒粉，料酒。蛋清，淀粉上浆。剩下的就比较简单了！酸菜鱼的话，把酸菜用热水传一下！起锅，把酸菜炒香。加入鱼骨，加热水！捞出鱼骨和酸菜垫底！在锅中加入鱼片！调味开锅就好了！出锅后放点蒜末！辣椒，油冲一下就好了！这里先介绍这一种吧！有太多种方法了。可以私信我！
你会拿着菜谱照着菜谱一步一步来炒菜吗？
学做菜，很多人选择求教于各种教做菜的书，但往往发现不得其法，做出来的菜不理想，哪怕比着菜谱一步步准备的，还是做得面目全非。这是为什么呢？该怎么看菜谱做好菜呢？
一、如何选择学做的品种
现在市面上菜谱类书刊很多，初学者要量力而行，最好先选择做法简单、原材料成本低的进行试做（就算浪费也不心疼）。等有了一定的经验以后在做些稍微复杂的菜式，不要不顾主客观条件，相中哪个学哪个，看哪个漂亮学哪个。那样往往会因为失败而气馁，最终导致自己认为自己没有做菜的天赋。
不管学什么，遵循先易后难，由浅入深，循序渐进的原则，才能获得成功。
有人说，菜谱上列的配料、调料，在家里很难准备齐全，甚至根本买不到。这是学做菜时常常会遇到的问题。初学者可能会认为配料不一样，就做不出好吃的菜，其实，只要了解了配料和佐料的作用就可以解决了。
如：爆炒里脊丁这道菜，其标准是：主料里里脊丁洁白如玉，配料豌豆粒绿如翡翠，主辅料相互映衬，令人爽心悦目。如果只是单一的里脊丁，未免显得过于朴素，配料的作用在于丰富色彩，调剂口味，搭配营养成分。
里脊肉没有季节之分，而新鲜的豌豆并不是什么时候都有，虽然现在超市比较方便，但也有找不到的时候，在找不到豌豆的情况下，怎么办？这时候就需要动动我们的脑子了，是不是可以用黄瓜、青椒等来代替呢？它们也是绿色的，也可以起到衬托色彩的作用，也可以切丁配菜。
同样，如果弄清了各种调料的作用，在家庭不具备的情况下，也可以用其他调料来代替。
由此可见，做菜的配料和调料并不是一成不变的，学习做菜，不能过于教条，不能被书本束缚，灵活的学会替代和取舍，只有这样才能学会做菜，并且乐在其中。
看了这些是不是懂了点道理，做菜并不是一成不变的，自己喜欢才能做出得心应手色味俱佳的菜肴。做菜跟做人的道理一样，有幸得了一本书，我做菜并不好吃，但因为喜欢做菜，所以享受做菜的过程
