鲁菜和川菜哪个好吃？
当然是川菜好吃的，你看现在那么多的人都在四川学习的，好多人都是在这个学校学校学习的， 就是哪个川菜学校。
这个不能一概而论！川菜重油重麻辣为主、做法繁多、粤菜注重选材名贵、以烹饪海鲜为主，营养价值更高。鲁菜以咸鲜为主、更注重煨汤！制作海鲜、火上功夫更是了得！湘菜以偏重辣重味为主、对原材料合理搭配更为突出
每个人口味不同，无法一概而论哪个更好吃，取决于个人口味偏好。川菜重辣，鲁菜重油，如果喜欢吃辣椒的就会喜欢川菜，如果喜欢吃比较多的可以选择鲁菜。两道菜都是经典菜系，都有很多代表菜。
川菜好吃
川菜，指四川菜。
它麻辣鲜香，一菜一风格，百菜百味道的特点赢得了一批“川粉”的追捧。
其实，川菜历史不算太长。明末清初时期，辣椒才开始传入我国，川菜也就是这个时候菜开始出现，到了清末，其风味特点菜渐渐稳定，到了建国后，川菜得到了创新。
我们常见吃川菜多以家常菜为主，像毛血旺，水煮肉片，宫保鸡丁，麻婆豆腐，夫妻肺片，鱼香肉丝等，都是家常菜中常见的川菜。
对于爱吃辣口的人来说，吃川菜就是一种享受，那种“辣”爽口又过瘾，不吃辣的人根本体会不到。而川菜的“辣”到底有多诱人，这么跟你说吧，它分24种辣味类型，有麻辣味，胡辣味，椒麻味，红油味，鱼香味，荔枝腊香味等，你说它丰富不丰富？
为什么有人说川菜比鲁菜好吃？
鲁菜是川菜同属于“中国四大菜系”。
鲁菜和川菜各有特色，都有喜欢的人群。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜的特点，讲究味道纯正，口味偏于咸和鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
川菜，即四川地区的菜肴，川菜的历史源远流。
川菜的特点，取材比较广泛，调味多种多样，菜式花样多，以善用“麻和辣”调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了各地方的特点，***众菜之长，善于创新，享誉中外。
在我生活的区域（河南省洛阳市），从饭店招牌上写明是“鲁菜”饭店比较少。但是很多饭店的厨师都会做几道“鲁菜”，我也吃过几道“鲁菜”，印相比较深刻的有：葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、糖醋里脊、木须肉、糖醋黄河鲤鱼等等，味道都挺不错。
在我生活的区域，川菜馆最多，并且是这几十年一直很多。
我们北方的秋冬季节比较寒冷，很多川菜都是“麻和辣”，并且还有“川味火锅”，天冷时吃火锅“驱寒保暖”。冬天吃炒菜，菜品端上桌后，过不多时菜品都凉了，吃火锅，可以边吃边下菜，吃多少下锅多少，永远不会凉，永远不会形成浪费。
所以我们这里“川菜”馆非常多。
我也吃过很多道川菜，如： 鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香茄子、回锅肉、板栗红烧肉、酸菜鱼、麻油鸡、担担面、火锅、涮锅、串串香等等。
山东和四川，我都还没有去过，做为“鲁菜”和“川菜”的发源地，各有各的特长，以后有机会了都要去当地尝尝最正宗的“鲁菜”和“川菜”！
鲁菜是国菜，但民间鲁菜并不怎么被人接受！
川菜、湘菜是目前我国餐饮占比最多的，我们要抛开地域观念看待这个问题！
鲁菜能为国菜肯定有其精华之处！一个菜系好不好吃要从地方口味综合对待。比如最好的川厨做菜让老广或老上海人吃肯定会被定为不好吃！不是做的难吃而是选错了食客！
川菜在全国人味觉中认可的首先应该是火锅！我个人是这样认为。
鲁菜，说实话我没吃过正宗的鲁菜！但鲁菜是否适合身为[_a***_]人的我就说不清了？至少上海菜我就不喜欢吃！粤菜还能接受！川菜与湘菜比较喜欢！像银川的烩菜我就不喜欢吃！
所以一个菜系谁好谁差很难评论？只能说那一个菜系在中国的影响力大？那就看那个菜系在全国餐厅的占比。
首先，川菜更加市井和平民化，原材料也非常普通。鲁菜呢，号称中国最原始的菜系，一味葱烧海参，看似高贵，实则原始。
其次，川菜多复合味，味型变化繁复，可谓百菜百格，百菜百味，一桌子川菜基本可以满足东南西北所有中国人的胃口，这也是川菜馆全国都有，而其他菜系餐馆却很难再外乡立足的根本原因(粤菜在海外要稍好一些)。我是四川人，去过山东，川菜四处开花。鲁菜在四川却不见踪影。
最后，川菜善于创新。在四川开川菜馆，由于都是川菜为主，厨子的技术虽有差异，但差别还是不大的。靠什么来吸引食客呢？那就是创新。不管是大酒店还是路边摊，厨子们总是想方设法的创新，每月推出一两味创新菜，吸引回头客，这就是所谓的新派川菜或江湖菜。鲁菜及其他菜就相对固化一些，坚持传统有余，创新能力不足。可以这样讲，川菜是追寻人的口味而变化。鲁菜则是人去寻找自己需要的口味而固化。
