年夜饭菜谱名字及寓意？
一、四喜丸子寓意着阖家团圆
肥肥美美的四个大丸子一看就让人有一种喜庆的感觉，色泽金黄非常的诱人，四喜代表着福禄寿喜人生的四大喜事。入口酥软酱汁浓郁，虽然是肉丸子但是一点都不油腻。
二、杂粮拼盘寓意着五谷丰登
这是一道由玉米、芋头、紫薯、花生、毛豆做的一道拼盘，也是咱们老百姓自己劳动一年辛勤劳作的收获。这道菜可以作为主食，品尝着自己收获的果实，同时也希望来年有一个更好的收成。
三、翠竹报春寓意着步步高升节节高
这道菜的食材是黄瓜、腊肉和鸡蛋，将黄瓜用刀子做出竹子的形态，剩下的辅料和鸡蛋腊肉一同烹饪出来，再放回用黄瓜做出来的竹节里，这道菜清脆可口色泽亮丽寓意特别得好。
四、红枣糯米寓意着笑口常开
这道菜口感香甜软糯，寓意着我们的生活红红火火、甜甜蜜蜜、团团圆圆、笑口常开，也是年夜饭上非常受大家欢迎的一道菜，做法简单营养美味。
五、翡翠白菜卷寓意着招财纳福
***的谐音是“百财”，寓意着百财源滚滚来，表示人们对美好生活的向往，这道菜不但好看而且非常的好吃，***的清爽中和了猪肉的油腻味道特别棒。
六、红烧加鲫鱼寓意着大吉大利
年夜饭里不能少的一道主菜就是鱼，预示着我们的生活年年有余！鱼肉细嫩味道鲜美含有丰富的营养，也很容易被人体消化和吸收，是如无论如何不能少的一道菜。
七、八宝饭寓意着吉祥平安
这道菜用料非常的丰富，通常有糯米、红豆、核桃、花生、大枣、桂圆、枸杞、莲子，也可以根据自己的喜好添加不同的食材，寓意着团团圆圆幸福美满。
八、蒜香鸡翅寓意着展翅高飞
新年吃鸡大吉大利，蒜香鸡翅蒜更是寓意着展翅高飞，这道菜外焦里嫩、香味浓郁、肉质鲜美，好吃到吮手指，更是深受小朋友们的喜欢。
九、红烧肉寓意着***当头
年夜饭菜上怎么能少得肉呢，这道红烧肉寓意着***当头。红烧肉尽量用带皮的猪肉来制作。晶莹透亮、酱香味浓郁、肥而不腻、软糯香甜、入口即化。
1.夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼。
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
2.年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇。
“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。
3.年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手。
新年必定要有猪手、发菜，寓意***横财。
4.年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋。
排骨皆为小节，寓意节节高升。
5.年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黄豆芽形似如意，寓意事事如意。
6.年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜
荠菜音似“聚财”,寓意招财。
7.年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片
福如东海(松茸煲海参)、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)、吉星高照(白灼基尾虾)、***当头(剁椒鱼头)、吉庆满堂 (富临排骨)、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)、富贵盈门(富临烤鸭)、年年有鱼(清蒸多宝鱼)、喜气洋洋(沙茶羊肉)、玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)、青春永驻 (时蔬沾酱)、前程似锦(素炒什锦)、奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)。
首先是要有一条整鱼，寓意年年有余，而且不能全部吃光，盘中要留下一些才有余。
2.糖醋排骨，寓意节节高。
3.四喜肉丸:团团圆圆。
5.清蒸***酿肉:来年发百财。
另外根据自己和家人的喜好，做些心仪的菜肴。南瓜，冬瓜，莲藕，酸菜则是年夜饭的禁忌食材不可用。
1、年年有余：
这是一道红烧鲤鱼或者清蒸多宝鱼，寓意着来年生活提高，富足盈余。
2、锦上添花：
这是一道炒西芹花枝片的菜，寓意着芝麻开花节节高，来年更上一层楼。
厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？
作为刚步入厨房的朋友们往往做菜都是不知所措，其实熟能生巧，用心去烹饪，时间长了你也会成为大厨的
我觉得刚刚学做菜的朋友们没有必要购买太繁琐的调味佐料，从最简单的做起，烹饪的味型很多的，加上你对调味料的不了解，不能精确使用合理搭配，味型做复杂了就不容易掌握，结果可想而知，是不大令人满意的，也会让你丧失兴趣。
作为一名新手做菜准备最基础的[_a***_]就可以了，比如油盐酱醋，白糖，鸡精，味精，佐料可以准备生姜，大蒜，葱，油有很多种大豆油，菜子油是厨房最常用的油，这两种油根据自己喜好任选其一就好，还有猪油，比如你吃面放点猪油口感会大不一样，炒素菜放点猪油炒出来很香的。这就些调味料就足够日常做菜的需求了，然后根据自己的口味准备些花椒，辣椒，豆瓣酱
做菜其实不难的，只要你用心去学习，勤练习，从简单的小菜，到大菜，慢慢的你会发现你的朋友家人会越来越喜欢你做的菜！
