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八大菜系列的名称？

中国的八大菜系的名称主要包括：

鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜，湘菜

鲁菜

源于山东地区，以咸鲜、平和养生、中正大气的口味为。

川菜

源于四川及重庆地区，以麻辣鲜香的口味而闻名。

粤菜

代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。

苏菜

以江苏菜为代表，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。

闽菜

以闽东和闽南风味为代表，口味清淡、鲜爽、多汤。

徽菜

源于安徽惠州地区，以烹饪山珍水产见长，口感鲜、香、咸。

浙菜

以浙江地区为代表，注重原料的鲜嫩和刀工的精细，口味清淡，突出原汁原味。

湘菜

主要流行于湖南地区，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主。

这些菜系各具特色，反映了中国丰富多样的地理和文化特色。

川菜和浙菜哪个好吃？

川菜和浙菜各有千秋，各有品味，都可以说是最美味的美食，但口味却因人而不同，麻辡鲜香喜欢吃的人众多，但不宜小孩吃。吃的人汗湿脑门，肠胃发热，味美增食欲。相比浙莱香甜可口，更宜小孩们多吃一些。个人见解，很是窄狭，众口难调，道个好，个有不同。美食还是受大家欢迎的。

川菜湘菜粤菜四大名菜？

四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

粉蒸肉有什么好吃又不腻的做法？

小时候经常吃妈妈做的粉蒸肉，那是最美好的回忆，粉蒸肉非常美味，吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的香味，吃完回味无穷！

现在我们还是一两周就做一次，儿子非常喜欢吃，粉蒸肉做法很多，每个妈妈做出来的味道都不相同。

粉蒸肉的做法

主料：

五花肉 600克

梅干菜 1扎

姜 适量

葱花 适量

米粉 75克哦

配料：

盐 适量

香叶 3片

八角 1个

蚝油 2勺

味极鲜 3勺

老抽 1勺

鸡精 适量

十三香 1勺

做法：

1、买回来的五花肉，先在水里浸泡10分钟，洗去血水，杂质，捞出沥水。梅干菜提前浸泡1个小时。

2、沥干水分后，将五花肉切成8毫米大小的厚片，放入盘中备用。

3、将姜切成碎末，倒入五花肉中，放入盐，鸡精，蚝油，味极鲜，八角，香叶，十三香，老抽搅拌均匀，腌制三十分钟。

4、腌肉的过程中，把垫底的菜处理好。梅干菜清洗干净，切小段。锅中放油，倒入梅干菜，放盐炒一下，炒香，出锅；梅干菜上锅炒只是为了入盐，不需要炒太久，将炒好的梅干菜放入蒸肉盘垫底。

5、腌好的肉倒入米粉(我的米粉是在市场买的配好的，这样省去炒米那一步)，用手抓匀。然后在将肉一片片摆放在梅干菜上面。

6、将肉放入高压锅，蒸半个小时，蒸好后不要立即拿出来，在放10分钟，这样肉的口感更好。蒸出来多余的油也被下面的梅干菜吸收了，肉肥而不腻，香味十足。

7、将肉端出，撒上葱花，就可以开动了。

小贴士：

1、垫底的菜有多种选择，可以放豆角干，辣椒干，红薯，香芋，淮山，个人认为干菜比较吸油。

2、腌制肉时，不需要放太多盐，有些米粉内也是有盐的，太多了就很咸。

3、这个做法还可以用来蒸排骨，猪肠，味道同样美味。

粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜。

粉蒸肉的制作方法

食材

五花肉、盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、葱、姜、黄酒、[_a***_]、桂皮、香叶、花椒、八角。

做法

先将五花肉切成4厘米长，2厘米宽，半厘米厚的长片，在肉片中加盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、葱、姜丝、黄酒、白糖一起拌匀，腌渍30分钟。

将大米中加入桂皮、香叶、花椒、八角，下锅中置小火上翻炒，至呈金***时（炒约5分钟）倒出，捡出大料。

把炒好的大米用蒜臼子砸成（或磨成）小米大小的粉粒，制成五香米粉，然后将腌渍好的猪肉加入五香米粉拌匀。

接着把拌匀五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内（米粉肉片全部摆满碗），放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

蒸好后，我们将蒸肉取出，翻扣在盘中，拿掉碗即可享用。

这样做出来的肉，色泽酱红，肉质软糯醇香，米粉香气浓郁，口味香咸回甜。

粉蒸肉一般是一道热量较低并清淡的菜肴，减肥人士只须不食用明显肥肉。

粉蒸肉含有丰富的微量元素和脂肪、蛋白质。

粉蒸肉有利于人体的消化，便于吸收。

祝大家身体健康，万事如意！

粉蒸肉是一道南方名菜，流传于四川、重庆、江西、湖北、浙江等省份。许多人都喜欢吃这道菜，但又有许多人止步于它的油腻。

那么怎么做才能使粉蒸肉酥香爽口、肥而不腻呢?

首先，肉不能太肥，否则太油腻。但也不能是瘦肉，口感会老。所以肥瘦相间五花肉是最好的选择，另外在腌制前用刀背锤打肉片，使其松软。

其次，粉的厚度也很重要，厚了粉蒸肉会太干，薄了不能吸油。所以一般粉占主料的比例一般在10%-20%左右。粉的选料最好是籼米，因为它黏性适度，吸收性和膨胀性都较好。

最后，再粉蒸肉的下面放一些吸油的辅料，如土豆、红薯、芋艿、粉葛等

下面介绍一下粉蒸肉的做法：

1.将500g五花肉放入清水浸泡掉血水，清洗干净，沥干水份；

2.把五花肉切成厚度不超过1cm的肉片，并用刀背捶打肉片，使其松软；

3.肉片放入碗中，加盐、姜末、葱末、料酒、豆瓣酱搅拌均匀（喜欢吃辣的，可以放辣椒粉），腌制半小时；

4.把100g籼米淘洗干净，晾干水份；

5.锅中倒入籼米用小火炒至金黄，放入八角、茴香、花椒再炒3-5分钟，出锅晾凉；

6.用搅拌机将籼米打成粉，不要太细，带有点颗粒感（也可以直接在超市买蒸肉粉）；

7.将米粉倒到肉片中搅拌均匀，使每片肉都粘到米粉；

8.将500g土豆去皮，切成滚刀块；

9.在蒸笼底部放上荷叶（粽子叶、生菜叶也可以），先放土豆（易于吸油），再肉皮朝上的一片一片把肉片放入蒸笼；

10.上锅大火蒸十分钟，后转小火再蒸30-40分钟。