正宗川菜十大招牌菜？
2. 水煮鱼：以白鱼为主要材料，搭配花椒、辣椒、豆芽等，味道鲜辣爽口。
3. 口水鸡：选用鸡腿肉，加上辣酱、花椒、葱姜等调味料制成，口感麻辣爽口。
4. 干煸豆角：以炸豆角为主要材料，加入少量肉末和辣椒，具有香脆的口感和鲜辣的味道。
5. 鱼香肉丝：以猪肉为主要材料，搭配醋、甜面酱、辣椒、蒜等材料制成，口感酸甜、微辣。
6. 担担面：以芝麻酱、花生酱、辣椒等作为调味料，拌面制成，味道浓郁、辛辣。
7. 宫保鸡丁：以鸡肉和花生米为主要材料，加入辣椒、葱姜等调味料制成，口感酥脆、麻辣。
8. 香辣蟹：以螃蟹为主要材料，加入大量的辣椒、姜葱等调味料炒制而成，口感麻辣、香浓。
9. 回锅肉：选用五花肉切成片状，加入豆瓣酱、葱姜、花椒等调味料制成，口感酥脆、香辣。
10. 夫妻肺片：以牛肺和牛舌为主要材料，加入花椒、辣椒粉、醋等调味料制成，口感麻辣、鲜香。
湘菜和川菜相比，哪个知名度更高呢？你怎么看？
目前来说川菜可能更受欢饮一些，因为我们可以看到现在全国的情况来看川菜馆应该是最多的，不管是大城市还是小地方，基本上川菜馆是很常见的，但是湘菜馆就没有川菜馆那么普遍了。当然这个也不一定就说是川菜比较受欢迎，因为还要一个很重要的原因就是四川人喜欢泡，而且也喜欢做菜。以前我是没有这么觉得，但是在玩跑的地方多了就会知道，四川人感觉全国哪里都多。但是湖南人呢就感觉没有这么多，以前去新疆待了几年，都认识很多四川人，因为我也是湖南人对于湖南人还是比较感兴趣的特别是在外地，但是真的是没有遇见几个湖南人。还有在外面打工上班，出去吃饭，不管是食堂还是饭店的厨师，也是很多都是四川人。我也不知道为什么就是感觉四川人好像全国各地哪里都有。
把湘菜和川菜吃的多了，因为自己也不是专门的美食家，所以也不是那么到位的。第一感觉就是川菜注重的是麻辣，湘菜主要就是辣。湖南人把辣发挥到了极致，但是川菜呢就是把各种调料结合到一起发挥到了极致，川菜就是感觉很多菜的调料味道特别重，比如说川菜很多就是放豆瓣酱之类的，但是湘菜感觉就是辣椒，盐，除了辣还是辣。
在外面吃饭首先一般是选择湘菜，其次就是川菜。不是说川菜不好吃，因为我自己不太喜欢那些调料的味道，比如说鸡精，豆瓣酱之类的。我自己在家做菜一般就是盐，辣椒，葱姜蒜这些比较常见的调料，不会放鸡精味精豆瓣酱等等之类的。
川菜比较让人容易接受，就是说一开始吃味道感觉很好吃，所以这个也是为什么川菜比较受欢迎的原因吧，但是感觉吃多了的话，即使是一样的菜感觉味道也会差了很多，川菜的麻辣也让菜本来的味道感觉失去了很多。
不过不管怎么说，川菜目前来说是最常见的，全国八大菜系，可能川菜是最后欢迎的吧。
讲知名度当然是川菜，如果讲哪个好吃就没可比性了。各人口味不一样，仁者见仁智者见智。中国除了四大菜系:鲁川苏（淮阳）粤。别的不管是八大也好，十九大也罢，都是自封为王（山寨版）。鲁菜最早是宫廷菜，为四大菜系之首。川菜是民间四大菜系之首。你说哪个名气大？
川菜和湘菜相比的话，知名度肯定是川菜最受欢迎，毕竟川菜味型多样，二十四种味型，可以满足不同人群的味蕾，亨烹制方式也是多样化，炸，炒，蒸，烧，炖，煎，煮煨，溜，焖，火锅，基本全都用上了，能让人吃到各种各样的美味，自古以来，川菜就排首位，而湘菜也就最近几年才火的，它的菜品以干辣香为主，主要干锅类，自己泡的泡椒很不错，代表菜也不是很多，而川菜的代表菜不光四川人知道，全国各地也都差不多能说出几个，比如在外地的中餐馆，客人有的不看菜单就知道，直接要什么水煮肉片，毛血旺，回锅肉等，所以说川菜的知名度最高，国外都有川菜馆，外国人都知道，这是湘菜不能比拟的，
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对于题主的问题，我可以明确的说，川菜的知名度要远远高于湘菜，具体我从下面几点来分析下
川菜馆和湘菜馆开店数对比
在我们江苏这边，只要出去吃饭，说到吃辣的，第一想法就是去川菜馆而不是湘菜馆。还有川菜馆在我们这边开店数要远远大于湘菜馆，具体比例可以达到10：3
可想而知，川菜馆在我们这边的普及性是有多么高，而湘菜馆说实话我真没见到有几家，有的也是打着特色菜经营的
川菜和湘菜的口味对比
目前来看川菜的口味要远远符合大众的口味，所以川菜走出了它们的发源地，被带到了全国各地，也迅速被大众所接受，而湘菜目前还局限在发源地周边，没有真正的走到全国
记得有一次我们为开新店做过调查，就是在川菜和湘菜之间选择，然后我们在街上搞了一个200人的随机调查，结果川菜的投票做到163：37 目前这家投票所出来的川菜馆己经营业了二年多了
应该是川菜知名度更高。
因为四川人口多，出川的人也多，外出的四川人把川菜传播到了五湖四海，同时川菜的材料和做法都比较家常，适合变成寻常人家的菜肴，从而得到了更为广泛的流传。
湘菜也是八大菜系之一，但是他的传播更多的是因为各位开国领袖们的传说，以及“不辣不革命”的口号。湘菜多见于菜馆，非湖南籍的人士大约很少在家里做湘菜吧。
随口说说而已，不必当真。
[_a***_]十大川菜馆排名？
《少城餐厅》、《耀华餐厅》、《蜀都饭店》、《红杏酒店》、《银杏酒家》、《蜀王府》、《正街饭店》、《温鸭饭店》、《瓦罐罐酒店》、《东河苑》这些算得上成都比较有规模、有名气的川菜馆。
正宗川菜馆子哪家好吃？
1、老屋川菜

纯正的辛香滋味，很地道的川菜，水煮鱼超级好吃，环境服务都很不错。在北京来说这里的价格也很实惠，吃得很开心，喜欢辣的会更喜欢这家店的，推荐宫保鸡丁、梅菜扣肉等。

人均：68
地址：朝阳北路常营地铁龙湖长楹天街4楼东区(常营地铁站)
2、盐府逸栈

走进店里给人的感觉就是古香古色的大宅门感觉，给人一种很气派的感觉，酸汤肥牛青椒鲈鱼虾酱焖笋等都是量足且美味，环境和服务也让人感觉很舒服。推荐一些经典菜，白吃不厌哦！

人均：99元
地址：阜成路16号航天科技大厦1楼(航天桥东南角)
3、川军本色

本色江河鲢鱼，川军镇店菜，麻辣鲜香，爽！川军本色店真材实料给消费者做好吃的菜，为了体现“本色”在重庆建立了自己的生产基地，辣椒、花椒等都是直供北京的，绝对保证食物的本色。

人均：80
地址：农光里117号 劲松大厦底商(劲松桥东南角)
4、一麻一辣麻辣香锅

酱香锅本店的特色，虽然店面不怎么大，但是味道绝对的爽翻。麻辣锅也很香，就看你自己的喜好了！环境也很好，味道不用多说，翅中、五花肉、虾滑等一类的，是很多肉食动物者非常喜欢的美味哦~

人均：69元
地址：朝阳北路101号朝阳大悦城6楼15号铺(青年路口)
5、李老爹香辣蟹

李老爹香辣蟹坚持“新品质、新口味、新创造”的经营理念，秉承百年川菜传统品格，味道始终如一的好，周全的服务，让顾客是高兴而来，满意而归。在北京的亲，你一定要来试试哦，秋季正是吃蟹肉的季节，很鲜嫩，你一定不要错过了！
