中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？
山东菜：
中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是：大方、高贵、优雅、正直不脱离前，一般是高标准，而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。
四川菜：
四川菜，四川菜，是一个在中国的四大菜系，也是最有特色的美食，最大的民间美食，同时被称为“平民美食”。
粤菜：
粤菜是广东菜，起源于岭南。广州菜（又称广府菜）、Chaozhou cuisine（又称潮州菜和汕头菜）、Dongjiang cuisine（又称客家菜）由当地三味，三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴，但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此，很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。
淮阳菜：
淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食，也是世界上最好的美食。它始于春秋时期，繁荣于隋唐时期，在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛，口味南北，材料严格选择，因材施教；制作精细，格调高雅；风味的追求，清新和宁静，优雅的风格。
扩展资料：
四大菜系的历史：
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“八大菜系”。
代表菜品：
代表菜有：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、奶汤核桃肉，糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝（京酱肉丝）、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。
鲁菜和粤菜，究竟哪个是高端菜？
1、【鲁菜】和【粤菜】，同是中国【八大菜系】之列，各自代表了本地区的菜肴特色。在行业内并没有哪个是高端菜之分。 但【粤菜】在某些方面确实有一定的影响力﹕海鲜的店前活养及烹制方法辐射至全国饮食业
2、鲁菜是宫廷菜，粤菜是富贾菜，苏菜是文人菜，川菜是市井菜
3、目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
鲁菜更高端
1、咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱；
2、火候精湛：鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素、爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫；
3、精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明、取其清鲜；
4、善烹海味：鲁菜对于海珍品和小海味的京制堪称一绝。山东的海产品，不论参、燕贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，都可成为精鲜味美之佳肴；
5、注重礼仪：山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。
鲁菜，湘菜，粤菜，川菜，这几个菜系，哪个更受欢迎？
我们国家地域广大，食材分布的地域性又强，每个地区的气候也不相同，所以形成了很多风格不同的饮食文化，就我国八大菜系也各有特色，从历史发展的角度看，先有鲁、川、粤、苏四大菜系，后又增加了湘、浙、闽、鄂等不同风味。其中：
八大菜系中，起源最早的当属鲁菜，比较有名的代表菜是九转大肠（又名红烧大肠），爆炒腰花，酸辣鱼丸，木须肉，油爆海螺，香酥鸡，肉沫海参等。
川菜在中国占“半壁江山”。它主要代表作有四川火锅、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、东坡肉等。川菜和粤菜，这两大菜系起步比较晚，但是影响很大。现在国内店铺遍布南北，在国外开餐厅的，基本上都是以川菜和粤菜居多，总之两大菜系是比较受欢迎的。
中国历史悠久，饮食文化是世界之最，不论用“四大菜系”，还是“八大菜系”都不足以涵盖其丰富性，如果单独的“揪出来”哪个菜系受欢迎，也是根据个人的饮食习惯，南北传统地域差异，不能一概定论。
