家常放什么佐料？
家常菜最基本的佐料是：食盐、花生油（有人使用芝麻油，因为它比花生油“香气”些）、酱油（有生抽、老抽等）、味精（有人使用鸡精代替）、醋、姜、蒜子、烧酒（一般指米酒，也有人叫白酒）等。
煲五香猪肉（或鸭肉或狗肉或羊肉等），徐以上佐料外，一般还可放些腐乳（也叫苏乳，红色的）、八角、葱头、香菜头（芫荽头）、五香粉等。
葱，姜，蒜，味精，鸡精，酱油，生抽，老抽，白醋，白糖，蚝油，麻油等等！
做个空心菜，常放蒜未。做个酸辣土豆丝，常放白醋与小米辣！做个红烧肉，红烧排骨常放点白糖，调色增鲜！
盐，味素。
家常炒菜也得是看炒什么菜，炒不一样的菜调料也不一样。比如说西红柿炒鸡蛋就只放盐就行，豆角炖土豆，用葱花爆锅和酱油，盐，味素就可以，烧茄子用蒜末爆香然后用酱油，盐，味精，麻辣豆腐用干辣椒和花椒粒爆锅，盐，酱油味素。炖排骨用葱姜桂皮，八角，香叶，草果。所以家常菜一般都会用盐，味素，酱油，葱姜蒜，香辛料，可以根据自己的喜好和菜品的不同用相应的左料。
答：家常炒菜一般放的佐料有，食用油，生抽，老抽，盐，糖，醋，葱，蒜，姜，花椒，大料，十三香，五香粉，等等。
比如闷扁豆，将锅中加油烧热加入葱姜蒜末煸香后下入扁豆同时加盐，生抽，老抽和适量水，盖上盖子焖到扁豆软烂即可。
家常必备调料？
经常做饭的人都知道家里必须备调料，家常的有：盐、油、味精或者鸡精、生抽酱油、老抽酱油、醋、辣椒、料酒、大蒜、生姜、十三香、豆瓣酱等各种调料。
家常菜通常用到的调料都有哪些？
调味品的特殊成分，能在烹调中去除主料的腥臊异味，突出原料的口味，还能改变菜品的外观形态，增加菜品的色泽光彩，促进食欲。
如葱、姜、酒、醋、糖、味精、盐及一些香料，都能有效地起到除异味、增滋味、提香味的作用。
家常菜调料配方比例？
糖醋汁。它的比例是1:2:3:4:5。小碗中放入一勺料酒，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺香醋，没有香醋米醋也可以，五勺清水，然后搅拌均匀，这是糖醋汁的经典比例，做菜的时候把料汁熬到粘稠，再放入炸好的食材。这款料汁可以做糖醋里脊、糖醋带鱼等.宫爆汁。比例是3:3:1:1:1。碗中放入三小勺白糖，三小勺香醋，一小勺生抽、一小勺淀粉、一小勺食盐，然后调匀。
宫爆汁它的口味是小荔枝口，酸甜味不突出，做菜还需要豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒，它口味带点麻辣，口感层次丰富，通常可以做宫保鸡丁，宫爆虾仁等等
香料在配制卤水时的投放量，占制作卤水所使用高汤重量的0.08%-1%为宜，比如：1000克高汤搭配8-10克香料。
万能卤水香料配方：山奈8g、八角10g、丁香2g、茴香10g、香叶8g、白芷4g、草果15g、香菜籽6g、陈皮15g、桂皮10g、荜拨 4g、千里香5g、香茅草5g、排草5g、干辣椒50g、高良姜15g。
家常菜的调料有那些？
对于家常菜常用的调料有很多，不过现在很多人都注重健康的，绿色食品，像鸡精，味精等这类调料，很多人是不喜欢的，里面有添加剂。
首先，姜，蒜，辣椒是应该必备的，这都是没有加工过的，醋，酱油，生抽，料酒也要必备，我们不能做一道菜，就放一点盐和油吧？那样也太难吃了！
以上我一般都有准备，另外我还有白糖，蚝油，白胡椒粉等。这样对不同的菜加入不同的调料口感是不一样的！
总之，首先你要喜欢，做出来的菜讲究色香味俱全，所以调料很重要！
一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 [_a***_]，白糖，料酒，食用油，淀粉。
咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
