我国美食文化的特点是什么？
中国历史悠久，既有民间小吃，又有宫廷大餐。而且地域特色浓郁，南甜北咸就是特色之一。少数民族地区的饮食也有各自的特色。但总的特色是十分注重色、味、香、形。分开讲色即讲究食材本色又注重适当配色；味是指食材的入味，口感好；香是指食材本身的香味或使用复合调料形成引诱人的食欲的特有香味；形是食材的简单造形和复杂造形，一般大型酒宴上经常出现。现在引入快餐文化元素，中餐色味香形的特点有弱化的趋势。
可以概括的说,北方口重,南方清淡,中部融合,北方适宜小麦生长,以面食为主,南方适宜水稻等水田作物生长,以米为主,中西部饮食更注重调味,强调***的味道,例如辣,酸等,而东南部则强调 突出食物本身的味道,虽然加入调料,但绝不掩盖食物本身的味道。
饮食文化是中华文化的重要组成部分。从来没有国家或者地域的饮食，像中国美食一样充满了艺术性。民以食为天，食以美为先。
中国的许多文化和节日基本都跟吃有关系，年三十要吃年夜饭，端午节要吃粽子，冬至了要吃饺子，工作叫饭碗，吃的开讲的是人际关系处理的好，廉颇老矣尚能饭否？说的就是一个人的能力。
受中国阴阳五行哲学思想，中医营养学说，艺术审美，民族性格特征等诸多因素影响，劳动人民造就了博大精深的中华饮食文化。
单就地域来说，由于气候物产等造成了不同的饮食文化，中国分为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜，八大菜系，各个菜系各有所长，在不断的发展中形成了自己的体系和特色，并饱受全国各地人民喜爱。
中国的烹饪技巧繁多，常用烹饪技法24种之多，炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、 氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷。
说道中国饮食文化不得不提到满汉全席，许多人都以为满汉全席是108道菜，其实不然，108道菜只是满汉全席的入门门槛，满汉全席共计冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，整个算下来满汉全席应该是三百二十道菜品。
我们耳熟能详的相声《报菜名》其实就是满汉全席的菜单，而《报菜名》最早的时候就叫《满汉全席》。
中国饮食讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，功力高深的厨师，制作出来的佳肴不仅仅在色香味上给人以物质上的享受，更是在形和器的配合上使得饮食得以升华更像是艺术品给人以精神上的享受。
中国最火的最成功的记录之一《舌尖上的中国》应该数得到吧，可见人们对于美食向往与喜爱，当然不仅今人，古人甚至圣人也难逃美味的诱惑。
历史上许多名人关于饮食更是留下诸多传说，一骑绝尘妃子笑，无人知是荔枝来。这应该是古代为了吃最拼家底了，而商朝的开国之相伊尹，更是用他首创的「五味调和说」与「火候论」直接被他用来治国，而伊尹也被誉为“中华厨祖”，老子更是提出了“治大国如烹小鲜”的观点，孔子教学虽然不直接收钱，却要求***要上交四壶酒和束脩(xiu)，而束脩就是十条捆绑在一起的干肉，在整个《论语》中“政”和“食”同样出样了41次，可见在孔子眼中饮食甚至跟政务是同等重要。
当然还少不了我们食神级别的玩家，那毋庸置疑就是苏轼，苏轼不仅喜欢吃，更是喜欢研究吃，主要是由于经常被贬，穷的没钱买高大上的食材，于是他就自己琢磨。他甚至把当是士大夫看不起只有底层人士才会吃的猪肉，研发出了东坡肉。由于味道绝美甚至引起了吃猪肉的风潮，甚至如今关于东坡命名的菜品和酒楼没有一百也有八十吧。
关于中国饮食文化最后要嘉奖的是如张弿这样经常出使的人，他们虽然不是吃货，也没有专门研究吃的，但是他们把许多原本中国的没有的食材带回了国内极大的丰富了中华饮食文化的材料，如今我们才能吃上各式各样的美味佳肴。
来下面开始你们的表演，谈谈你最喜欢吃什么吧，你们那儿最有特色的是什么吃的，你都知道有哪些食物是从国外流传进中国的呢?
京津地区饮食文化特点？
京津饮食文化区，是以今北京、天津两大中心城市为重心，包括其日常生活赖以依存并同时受其经济、文化直接辐射影响的周围地区。
随着历代封建皇朝国家经济、政治、文化中心的不断东移，自元至清，北京都是全国的政治、经济、文化中心。女***、蒙古人、***、满人先后在北京建都。7世纪后，许多回族人也迁徒于此，便形成了多民族取聚集北京，五方杂处的历史状况。天下脚子、帝国京师的至高至重地位，使其成了全国最庞大、最集中的消费地点。金、元统治者均为塞外游牧民族，饮食上习惯食用羊肉奶酪。明永年皇帝迁都北京大批官员北上，带来了南方风味的菜品及饮食习惯。清代，[_a***_]、山东、江南等地食品纷纷汇集京都。
天津作为交通东、南、北三面的运河重要枢纽、海运门户，在经济、交通、政治和文化上与北京的联结至为紧密。明朝灭亡后，一些御厨流入津门，宫廷饮食也开始在天津流布。至清朝康熙初年，漕运税收衙门“钞关”、“长芦巡盐御史衙门”等由京移津，官府增多，商业进一步发达，饮食业也出现了最早的饭庄，经营的菜品以当地民间风味为基础，吸收了元、明特别是清朝宫廷菜的精华。清中叶以后，由于海运的发展、商品经济的兴旺，尤其是近代开埠、租界兴起、铁路架通、商贾汇聚、政客云集，天津成为与北京比肩的商业都会、金融重地、人烟大埠，甚至俨然成为政治上的犄角之势。
自明代以来，除京津地区的糖食、瓜果、蔬菜、畜禽肉类、河海产品、五味调味等大宗地产以供各层消费者基本食用外，从四面八方汇集来的全国各地的食物、食品极大地丰富了京津地区民众的饮食生活。各地美食汇集京城，丰富了人们的饮食生活。京津饮食文化区的形成，主要在明中叶至清末的数百年间。朝廷天子、王公贵族、富商大贾、拥金寓公、悠游士流、乐医百工、三教九流、乡鄙农民、贩夫乞儿等构成了多层次、多类型的饮食文化，是最集中、最典型反映中国封建社会饮食文化结构的一个区域
