热性调料有哪些？
像八角、茴香、小茴香、花八角、茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等都属于热性香料，孕妇如果常食用这些热性香料，会对健康不利。
所以味精，现在人做菜习惯放味精了，产妇尤其注意不能吃味精，因为味精会造成母乳宝宝体内缺锌，建议不要吃。辣椒，花椒，咖喱，芥末。
有什么调料吃出食材本味？
想要吃出食村本味最好的办法就是少用或者不用有辛香味的调料。以前有句老话就是说水为生命之源，盐是百味之首。所以想保持食材的的本味最好的办法就是用本身没有味道的水来烹饪。水煮和隔水蒸是最好的办法。只要掌握住火候就好。调味时只加盐。不要加油，酱，和各样辛香料。
其实最简单的火，水，盐加上好的食材就可以给你吃出最好的口味。记住，越是高挡的食材烹饪的手法越简单。才能给你体现完美的食材口感。
如何在烹饪中平衡众多调料的香味和食物的本味？
1，首先是食物本身的原味没有被破坏
我们去市场买肉，一定是要买新鲜的，一般鱼肯定也要买活的，不少餐馆是以活鱼现杀为招牌。如果食材不新鲜，那么无论怎么烹饪恐怕也大打折扣。一种食物，不管肉食素食，本身丧失了原味，就谈不上平衡了，只能压制腥味或异味。食物本味的优劣，又与多种因素有关比如品种与生长环境。
《水浒传》里，宋江发配到江州，与李逵戴宗下馆子，宋江想吃鱼汤醒酒，店家是用隔夜鱼做的，宋江嫌难吃，而活鱼还在船上，因此引发了李逵与张顺的斗殴。
我们吃的是食物，香料调料只用来调和，食物的本味是基础。有纯吃香料味的吗？辣条算不算？太多包装食品，方便面火腿肠，加入了化学调味剂，这些味道简单粗暴，就像武打电影，吃着爽但无回味无底蕴。天然的香味是无法用化学***的。
做菜调料克数怎么量？
可以用量勺测量。下面介绍具体测量方法，首先准备材料：量勺、糖、汤勺。
1、首先取出量勺，量勺上如果没有放东西，测量数据就会显示为0。
2、在量勺上倒入适量的糖（也可以倒各种调料），然后看一下量勺上的测量数据。
3、如果多了就倒掉一点，少了就添加一点，直至数据刚好合适。
4、测量好后，把糖倒到汤勺上，10克差不多一汤勺左右，这样以后炒菜可以直接用汤勺量，方便很多。
