醪糟做烹饪调料好在哪里？
蒸熟的糯米按比倒拌小曲(醪糟pei，菌种)经发酵就得到醪糟。如果拌大曲(酒曲)经发酵得到稠酒(西安特产，叫黄桂稠酒，盛于唐代，以长安安仁坊徐记最负盛名，四大美之一的“贵妃醉酒”喝的应为黄桂稠酒)，或浊酒。所以说醪糟是一种风味独特的“酒”。
按关中民间说法，醪糟是发物，热性，有催奶之效，故而关中妇女坐月子，娘家看月婆多带醪糟。
醪糟也常被用做调料，主要是增加风味，如川菜干烧魚，收汁时淋的不是水淀粉，而是醪糟pei。另外陕西名菜糟肉边用的是醒糟Pei，而不是淮扬菜的香糟，主要是突出醪糟特有的香味。
厨房烹饪调味料比例混合在一起可以吗？
白糖、蚝油都是常见的调味料，一般情况下它们是可以混在一起使用的，但需要根据实际情况和个人口味来决定使用量和搭配方式。
需要注意的是，不同品牌的调味料口感和咸度有所不同，混合使用时应该尝试搭配一些比例和方式，逐渐找到适合自己口味的搭配方法。另外，混合使用时也需要注意不要添加过量的调味料，以免影响食品的口感和营养价值。
日本料理必用的调味料芥末，是中国人发明的还是日本人发明的？
芥末分为两种；青芥末和黄芥末
黄芥末又称：芥子末、芥辣粉、是芥菜***成熟后碾磨成的一种辣味料。
它原产于我国，种植历史悠久，从周朝起就已经在宫廷食用。它除了作为调味品以外，芥末还有药用作用，内服可治疗呕吐，脐下绞痛、外敷能治疗关节炎。
青芥末：又称绿芥末、辣根、是由辣根或者山葵的根部，研磨成的。
绿芥末则原产于日本，山葵以一种生长在海拔1300-2500的高寒山区，有消毒、杀菌、止痢的作用，日本多以食用海鲜、鱼蟹为主，而芥末刚好能解鱼蟹之毒，久而久之，就养成习惯，慢慢形成了日本的一种，必不可少的调味料。
绿芥末的辛辣味道比较重，且有一种独特的香味，能去掉生鲜鱼类的腥味；
黄芥末得味道则比较柔和，所以煮菜，炖菜调拌时可以作为调味。
两种芥末是不同的。
谁发明的真不好说，但是芥末我国从周代开始就有在宫廷中食用了。单从食用时间来说应该算中国吧。
因为芥末有很好的解毒效果，而日本人又爱吃海鲜，所以经常搭配芥末。在日本就很多人食用
首先说青芥并不是芥末，青芥是台湾的叫法，国内还是叫辣根合适，辣根这个“根”已经说明问题了，这和芥末（黄芥末籽）不是一个玩意儿。~~~~~~~~~辣根日本一般叫做wasabi，山葵（实际应该是日本山葵），山葵在植物分类上就和芥末不是一个科属的，相差甚远。~~~~~~~~~但实际上大家最常吃到的并不是真正的wasabi。包括在日本都是。只有高级日料才会现场用山葵根加工wasabi。~~~~~~~~~~那么大家通常吃到的辣根是什么呢~~~~~~~是日本山葵和美洲山葵调制而成的，不要相信百度。。。。呵呵呵，没有黄芥末什么事；美洲山葵更辣一些，但口味不佳，不如日本山葵，所以便宜一些。~~~~~~~~~~所谓的“美洲山葵”则是真正的“辣根”，它实际上和日本山葵也不是一个科属的。（黄芥末是芸苔属，辣根是马萝卜属，山葵是山葵属）
