湘菜文化的地域特色及成因？
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
湘菜是哪个地区的？
湘江流域、洞庭湖区和湘西山区。
湘菜的特点是辣的舒服，湖南因为其地理位置好，气温舒适，空气湿润，所以当地人喜欢吃辣椒，因为辣椒可以去湿还能提神，所以，湖南人都是无辣不欢的。另外，湖南的做菜特色是爆炒和煨，形成了湖南独特的饮食习俗。
湘菜是湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的菜肴。 湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
中国菜各省辣度排行？
第一名：贵州省特点：干辣
代表辣食：老干妈
还记得《舌尖上的中国》，记者只吃了一口朝天椒，就辣得上蹿下跳。贵州果然是喜辣、吃辣地区。他们会把辣椒做成各种形式的菜品，再进一步加工食用。一般贵州人家里，基本备有辣椒粉、油辣椒、糟辣椒等，可谓辣椒的天堂。
第二名：湖南省特点：咸辣和酸辣
代表辣食：干锅野兔、剁椒鱼头
众所周知，湖南能吃辣。在湖南，如果恰巧是饭点，你会发现家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢都不足以形容。
在多数人的印象中，最能吃辣的地方应该是四川和重庆，红油、火锅、毛血旺、水煮肉片，样样都代表着四川吃辣的水平。这里尤喜欢麻辣，那种酷辣和酷麻，分分钟可以让吃货辣嗨起飞。
第四名：江西省特点：水辣
代表辣食：泡椒凤爪
人见人爱的泡椒凤爪，就来自美丽的江西。而江西萍乡可能是全中国吃得最辣的地方，这里连煮粥都要放辣椒。江西的辣菜味道香浓，辣得纯粹。
第五名：湖北省特点：卤辣
代表辣食：绝味***
湖北菜的特色并不是辣，但这里出了一种家家户户都喜爱又停不下来的带辣卤味。比如火遍大江南北的绝味***，好吃到根本停不下来，明明已经辣到流眼泪了，但还是拼命往嘴巴里塞。
