素菜高级做法？
蒜蓉蒸茄子：将茄子洗净切成长条，然后炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。接着在蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。这种方法可以使茄子充分吸收蒜蓉的香味，口感软糯。
双椒蒸豆腐：将水豆腐切片并放入盘中，然后分别放上双色剁椒，浇上酱油。用保鲜膜将豆腐盘包好，不要漏气，然后放入蒸锅蒸10分钟。关火后，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。这种做法可以使豆腐充分吸收剁椒的辣味和酱油的咸味，口感鲜嫩。
韭菜炒香干：将韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。然后炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味。最后加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。这种做法可以使韭菜和香干的香味相互融合，口感丰富。
琥珀青笋山药片：将琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒等食材洗净切好。然后锅底留少许油，倒入莴笋、木耳爆炒一会，倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味，出锅装盘，旁边围琥珀核桃仁即可。这种做法色泽鲜艳，口感清甜。
红烧千页豆腐：将千页豆腐、卷心菜、胡萝卜等食材洗净切好。然后热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，加入调料（如酱油、糖、盐等）和适量水，煮至豆腐入味即可。这种做法可以使豆腐充分吸收汤汁的味道，口感醇厚。
以上是一些素菜的高级做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。同时，注意掌握火候和调料的用量，以做出美味的素菜佳肴。
简单素食做法？
以下是一些简单的素食做法，供您参考：
素炒荷兰豆：
材料：荷兰豆适量，胡萝卜半根，荸荠5个，姜丝适量，辣椒3个，花生油适量，素蠔油适量，盐适量。
步骤：荷兰豆一个个片开，胡萝卜、荸荠切片。炒锅内放花生油烧热，花椒、辣椒炸香。姜片炸香后，放入荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片翻炒，倒入适量素蠔油翻匀。出锅前放半匙盐调味即可。
步骤：香菇洗净后剪去蒂，底部切棋盘格纹。入沸水锅，焯水至表面颜色变深棕色时捞出。锅中放入少许油，放入蒜末大火爆香，转中小火下香菇两面煎香。倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、盐一起搅匀），中火煮三分钟入味。最后倒入半碗淀粉水煮至酱汁粘稠，撒葱花装点即可。
素炒饭：
材料：白米饭300克，香菇50克，草菇50克，胡萝卜25克，芦笋25克，食用油20克，精盐1小匙，白糖1/4小匙。
步骤：香菇、草菇、胡萝卜、芦笋洗净切丁，放入沸水氽烫后，捞起沥干。烧热油锅，先将白米饭下锅翻炒至米粒呈松散状，再将氽好的材料及精盐、白糖下锅拌炒均匀即可。
凉拌木耳豆皮：
材料：豆皮丝、黑木耳丝、生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖、葱花。
步骤：放入豆皮丝和黑木耳丝，焯熟后捞出，沥干水分后搅拌混合在一起。调入生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子和白糖，搅拌均匀后装盘，撒葱花装点即可。
这些素食做法既简单又美味，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和尝试。
粉丝蒸丝瓜：
1.粉丝提前用温水泡软，丝瓜削去外皮切成段，再准备蒜末和红泡椒。
2.炒锅加入少许植物油，下入蒜末和红泡椒炒香，再加入3克蚝油和3克生抽，翻炒化开后关火。
3.一半的粉丝码放在盘底，丝瓜码放在上方，最后一半粉丝放在中间，再把炒好的蒜蓉酱浇在粉丝和丝瓜上。
4.放入蒸锅内，煮开后中火蒸6分钟。
5.蒸好后表面撒入葱花，再浇一些热油激出香味即可完成。
蚝油杏鲍菇：
1.杏鲍菇切成滚刀块，切菱形片，胡萝卜切菱形片，再准备蒜片、姜片、红辣椒备用。
2.炒锅不加植物油，开小火下入杏鲍菇，多煸炒一会，把杏鲍菇炒软、炒香后盛出。
3.炒锅加入少许植物油，下入姜蒜片和红辣椒爆香，再加入3克蚝油和3克生抽翻炒化开。
4.下入杏鲍菇、胡萝卜、青椒，翻炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。
5.出锅前加入2克食盐调味，把调料翻炒化开后即可出锅。
