一般的饭店用的干菜调料都什么啊？
味精 海带 韭菜 鸡精 粉条 香菜 酱油(老抽) 花生米 葱头 酱油(生抽) 鱿鱼 山药 米醋 鹌鹑蛋
香醋 黄瓜 白醋 西红柿 十三香 一次性手套 红薯 花椒 青椒 干辣椒 豆瓣酱 甜面酱 干黄酱 海鲜酱 番茄酱 白胡椒 辣椒面 芥末油 白糖 蚝油 白菜葡萄干 芝麻酱 蜂蜜白萝卜 红糖 胡萝卜
餐饮调料成本比例？
餐饮调料的成本一般在50%左右，我们做餐饮的很多时候最大的一个成本就是在调料和面面上面，所以我们在做餐饮的时候调料的成本一定要非常精确的控制否则的话你是很难赚到钱的，所以我们在用调料的时候一定要节约而且要非常的节约
请问谁知道饭店里做菜有那些调料，什么牌子的？
虾黄浓酱
青麻鲜
泡椒红油
豆瓣红油
青麻露
海鲜花菇酱
担担面调味料
红油抄手调味料
黑胡椒汁
烤鳗鱼汁
烤肉酱
照烧汁
经典郫县豆瓣酱
精品低盐红辣酱
秘制富顺香辣酱
椒麻汁
臻厨香辣酱
臻厨红辣酱
臻厨多用途炒酱
海鲜花菇酱
开饭店厨房都需要哪些调味品？
四川麻辣红包食品有限公司位于四川眉山，是一家集研发、生产、销售定制餐饮调味料为一体的标杆型企业，公司支持餐饮全品类定制服务，14大主流餐饮系列产品涵盖30000余种研发味型，已为全国1000余家连锁餐饮品牌提供酱料定制标准化服务，助力品牌方全方位赋能，加速连锁化进程！
首先要看你的餐馆怎样定位的，以做什么为主，经营的品种不一样所用到的调味品也是不一样的！那我就举个例子，以一般的中小餐馆为例，给你说一下大概都能用到的调味品吧，希望对你有所帮助！
味汁类调味品有:
花生油，红烧酱油，海鲜酱油，生抽，老抽，米醋，陈醋，香醋，料酒，黄酒，米酒，花雕酒，芝麻油，花椒油，花辣油，藤椒油，辣鲜露，鸡汁，鲍鱼汁，蒸鱼豉油，捞汁等。
酱类调味品有:
豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，海鲜酱，柱候酱，叉烧酱，蒜蓉辣酱，老干妈，干黄酱，XO酱，芝麻酱，泡椒酱等。
干调类调味品:
精盐，味精，鸡精，鸡粉，白糖，冰糖，红干椒，辣椒粉，芝麻，孜然，十三香，五香粉，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，丁香，肉蔻，草果等。
以上调料中小餐馆基本上都够用了，根据你的店面经营品类所需求自主增减！
1基础调料，油，盐，
2增鲜调料，鸡精，味精，鸡粉，糖，
3调色，酱油，红曲粉，食用色素等
5西餐酱料，油料，等，，，
关注一下，相互学习
饭店里的大厨平时用的炒菜做汤的调料有哪些？
油，盐，酱油，红油，麻油，花椒油，橄榄油，咖喱油，猪油，黄油，自制香油，蚝油，蒸鱼鼓油，日本酱油，鱼露，美极鲜酱油，鲜辣露，九味一辣酱油，老抽，生抽，白醋，陈醋，花椒米醋，红醋，白糖，红糖，绵白糖，冰糖，纯味精，加盐味精，鸡精，鸡粉，浓缩鸡汁，浓缩火腿汁，汤皇，肉宝王，肉香王，上海豆瓣辣酱，郫县豆瓣酱，红九九火锅底料，十三香，白胡椒粉，生粉，面粉，吉士粉，泡打粉，还有很多不能一一说了，希望你用得到…
