中国烹饪的思想内容？
烹饪是人类在烹调与饮食的实践活动中创造和积累的物质财富与精神财富的总和。它包含烹调技术、烹调生产活动、烹调生产出的各类食品、饮食消费活动以及由此衍生出的众多精神产品。中国烹饪文化具有独特的民族和浓郁的东方魅力，主要表现为以味的享受为核心、以饮食养生为目的的和谐与统一。
中国烹饪以饮食有节、五味调和为主要思想，从食者的节制到食物的调和，都极其讲究。
饮食有节，是让食者不要追求食物的厚重滋味，要将饮食与养生相结合，以“谨和五味”，达到“骨正筋柔，气血以流，腠理以密，骨气以精，谨道如法，长有天命”。
五味调和，则是烹调工艺的精髓，是中国菜的灵魂，说的是饮食结构既要合理，也要调味得体，味美适口。俗话说“治大国若烹小鲜”其关键也是调和，让我们在面对食材的时候，不光要讲求本味（自然的味道），还要合乎天时（时令得当），然后才是做出适口的美味。
关于美食烹饪类的杂志都有哪些，求推荐？
给你推荐：《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊志今，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是目前全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，
还有《中国烹饪》的主要受众群体为：餐饮业及相关产业的管理者、经营者；中国饮食文化的研究人员；厨师、烹调师、营养师；饮食文化爱好者
美食与美酒这本杂志不错，有纸质的也有电子版的：
传承千年的美食烹饪，为何有人说“蒸”菜独占了鳌头？
什么叫蒸菜独占鳌头？“蒸"是烂膏药帖好肉…蒸不痛快。蒸菜可能是最差劲最冇功夫的烹饪法才对，人类自从会使用利用火，哪也是烤才是鳌头，你蒸占什么鳌头鳌尾，再退步说从新旧石器远古时代使用，到陶具的发明制作那也应该是煮才对，你蒸菜又占了那的鳌头？再从烹饪角度与温度层而讲，蒸容易控制温度，还是炒容易控制温度，是蒸容易控制水份，还是炒容易控制水份，当然世事没绝对，蒸菜在烹饪之中，也是对特定食材发挥妙用的，蒸菜独占鳌头纯属胡说。
资本的介入使中餐工业化！中餐厨艺面临失传！各位条友何解？
周厨认为：资本的介入使中餐工业化，这是趋势，但并不意味着中餐的厨艺会失传，原因有2：
1、随着洋快餐在中国的日益壮大，越来越多的连锁餐饮集团建立自己的中央厨房这一点来看，确实中餐存在着工业化的趋势。
但是中央厨房加工生产的产品有很大的局限性，只能生产一些半成品，比如说包子馅、饺子馅、各类酱汁、半成品油炸类等。
而这些预加工产品存在保质期短、影响口感等多种不可避免的因素，对于现在国人挑剔的胃口难以满足。举个例子，你觉得冷冻包子比现调馅、和面、蒸熟就上桌食用的包子相比较而言哪个更能让你掏钱买单呢？答案不言而喻。所以工业化中餐想要发展壮大很难。
2、反观现代的中餐。现炒现卖，在口味、食材口感和新鲜度上得到了充分的保证，这是工业化中餐无可取代的。
比如一份鱼香肉丝，餐厅现炒上桌可以用色、香、味、型俱全来形容，而袋装的鱼香肉丝你加热试试看，毫不夸张地说，如果你不是两天没吃饭，你都不会吃它。
周厨认为，随着工业化中餐的发展、愿意从事厨师工作的年轻人越来越少，未来的传统工艺中餐的价值会越来越高，传统中餐技艺越来越有体现价值。
所以，周厨认为，传统的中餐厨艺不会失传。
我是，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝玩乐小事，定期更新菜谱，关注我，享受吃喝不迷路。
中国古代美食四大书籍？
1《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
2《清异录》北宋人陶谷撰著，杂***隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。
3《食经》谢讽著于隋代，此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
4《本心斋食谱》宋代陈达叟著。全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”5 《山家清供》南宋林洪撰著。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多***。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57种。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。
6《饮膳正要》元代忽思慧著。本书既是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献，同时也是古代食疗专著之一。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌，卷二主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图。
