食物中含有哪些营养物质？
、维生素
食物中通常含有大量的维生素A、维生素E、维生素C、维生素D、维生素B等类型维生素，有助于提供免疫细胞生长所需物质，可增强机体免疫力。
2、碳水化合物
碳水化合物通常由氧、碳、氢构成的有机化合物，可提供机体每日所需热量。
3、蛋白质
蛋白质可提供组织代谢所需营养物质，有利于促进血液循环，帮助伤口愈合。
食物有哪些营养成分？
食物营养成分通常包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等，这些营养成分是人体所需要的，平时一定要养成营养均衡。
1、蛋白质：一般是生命的物质基础之一，人体中的每个细胞都需要蛋白质的补充，富含蛋白质的食物，一般有鸡蛋、牛奶等。
2、碳水化合物：包括水果、蔬菜，可以为人体提供能量，是人体能源摄入的主要来源之一。
3、矿物质：包括燕麦、生菜、苹果、玉米等，通常是维持生命正常活动所需要的营养物质。
除此之外，还有维生素、水分、膳食纤维等，不同的营养成分在体内通常起着不同的营养作用。
食物中含有多少营养物质？
1、蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。可以说，蛋白质是人体最基本的“养料”。
通常来说，健康人群每天要摄入的蛋白质=体重（kg）x1.2，比如体重为50kg的健康成年人，每天应摄入60g蛋白质。
蛋白质主要来源于肉、蛋、海鲜以及坚果：
2、维生素A
维生素A是维持人体正常的视觉、免疫、生殖和生长发育的重要微量维生素。
另外，由于胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，所以，摄入富含胡萝卜素的食物，也能起到补充维生素A的作用。
对成年人来说：
男性一天要摄入维生素A 0.8mg；
女性一天要摄入维生素A 0.7mg。
维生素A和胡萝卜素主要来源于动物和植物性食物：
3、维生素C
又名抗坏血酸，是我们每天对维生素的需求量中最大的一种，而且也只能从食物中获取。它能够增强免疫力，帮助伤口愈合，促进钙、磷、铁等矿物质的吸收，增强缔结组织功能。
成年人每天应摄入维生素C的量是100mg。
维生素C主要来源于蔬菜和水果：
4、钙
钙是人体牙齿和骨骼的重要组成部分，缺钙会导致儿童的佝偻、成年人骨质软化、老年人骨质疏松等，因此，补钙是一件我们终身都要重视的事情。
成年人每天的钙摄入量要达到800mg；
特殊人群如孕妇、老人的钙摄入量应要大于1000mg。
钙主要来源于牛奶和奶制品、大豆及其大豆制品、绿叶蔬菜和水产品：
需要特别说明的是，虽然牛奶及奶制品的含钙量在排行榜上不算靠前，但由于它们含有的钙，人体更容易吸收，所以奶及奶制品依旧是我们补钙的主要来源。
5、铁
铁是构成人体血红素和肌肉球素的主要物质，参与体内氧气运输和组织呼吸过程，维持正常的造血功能。每天摄入足够的铁元素，还能有效预防缺铁性贫血。
成年人每天的铁摄入量，男性12mg，女性20mg。
铁主要来源于动物肝脏、动物血和红肉：
6、钾
钾是人体必需的矿物质之一，它在参与糖和蛋白质代谢，以及维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡、神经肌肉的应激性、心肌的正常功能这四方面有着重要作用。
成年人每天的钾摄入为2000mg。
蔬菜水果的营养价值？
蔬菜果的营养成分大部分水果主要含有维生素、无机盐、微量元素以及碳水化合物。苹果富含镁、果糖、果胶；香蕉含有少量的去肾上腺素、5-羟色胺等；山楂含有多种有机酸、黄酮类及贰类；野生的猕猴桃和刺梨含维生素C特别丰富；大枣、葡萄、荔枝等含有蛋白质、葡萄糖苷，大枣的含糖量比甘蔗、甜菜还多；杏子的果肉中胡萝卜素含量很高，还含儿茶酚和黄酮类物质，杏仁中还含有苦杏仁苦和多种维生素。蔬菜类主要的营养成分是维生素、糖类以及膳食纤维，植物激素在幼嫩带芽的蔬菜中含量最为丰富。蔬菜中不含脂肪，有些含有少量的蛋白质。蔬菜的品种和部位不同，所含的营养成分也有所不同。其中叶菜类(如青菜、白菜、菠菜、苋菜等)主要含维生素B2、C以及胡萝卜素，无机盐的含量也较多，尤其是铁、镁等；根茎类(如萝卜、莲藕、大蒜、芋头、莴苣)一般以淀粉为主，但其他营养素各有不同，如萝卜含有碘、溴，莴苣含有铜、锰、碘，芹菜含钙较多，也含铜、黄酮类，等等；瓜茄类(如丝瓜、冬瓜、茄子、番茄)以碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多。果蔬的营养特点(1) 含有丰富的维生素在蔬菜和水果中含有丰富的维生素，尤其是维生素C和胡萝卜素。在我国目前的膳食结构中，机体所需的维生素A和C绝大部分是由蔬菜提供的，此外蔬菜和水果还含有少量的B族维生素。蔬菜和水果中维生素的含量随着种类和品种的不同有很大的差异。蔬菜中含维生素C丰富的有青椒、菜花、雪里蕻、金花菜和苦瓜，其含量在80毫克／100克以上，而一般的叶菜类及根、茎菜类均在60毫克／100克以下。在水果中含维生素C高的是：鲜枣300—600毫克／100克，山楂900毫克／100克及柑橘类40毫克/00克。仁果及核果类一般含量较低，如苹果、梨、桃及杏的含量通常在5毫克／100克以下。胡萝卜素呈橙***，主要与叶绿素、叶黄素等共存于植物细胞的叶绿体中，此外还存在于植物的块根、块茎和果实中，因此具有绿、黄、橙等色泽的蔬菜与水果，均含有较丰富的胡萝卜素，尤其是深绿色的叶菜，如韭菜、油菜、苋菜、葛笋叶等含量都在2毫克／100克以上。在我国居民的膳食结构中，由于动物性食物较少，缺乏维生素A的直接来源，因主要靠从蔬菜中的胡萝卜素获得。水果中一般含胡萝卜素较少，含量较多的有芒果(3.8毫克/00克)、杏(1.8毫克/100克)及批把(1.5毫/100克)等。
