贫血的最佳食疗方法？
最好吃一些含铁量高的食物，如黑木耳、紫菜、淀粉、荠菜、黑芝麻、莲藕粉、红枣、当归、琼脂、黑米、黑豆等。贫血时，口服铁剂也很有必要，可以吃铁之缘片，补血效果特别好，一般经过调理，血红蛋白会在一个月左右恢复正常。还要注意饮食的合理配合。
菠菜真的可以做缺铁性贫血的食疗蔬菜吗？
菠菜并不适合做缺铁性贫血的食疗蔬菜。
缺铁性贫血，是因为铁摄入不足或丢失过多造成的。我们经常听说菠菜可以补铁，其实这是一个误区。
从菠菜的铁含量来说，每100g的菠菜中铁含量为2.9mg，与小白菜、大***、茼蒿、西兰花、豆角、茄子、芹菜等等常见蔬菜比起来，含量确实是比较高。不过，菠菜中的铁属于非血红素铁（肉类为血红素铁，二者不同），在消化过程中受到的干扰因素会非常多，所以吸收率比较低。比如说，菠菜中含有大量的草酸，不仅吃起来会有涩涩的口感，也会影响钙、铁等矿物质的吸收；再有菠菜中的铁是三价铁，需要在维生素C的帮助下才能被吸收，所以即便菠菜的含量与瘦肉相当，但从吸收率这一点来说，是不如肉类的。
不过菠菜中叶酸含量比较丰富，叶酸也是人体造血必需的营养元素，如果缺乏的话容易引起巨幼红细胞贫血。
哪些食物补铁更好呢？
对于缺铁性贫血人群来说，多吃“补铁铁三角”—— 动物肝脏、动物血液、红肉类效果会更好。像猪肝、血豆腐、牛羊肉，不仅铁元素含量高，吸收利用率也很高，补铁更快。
作者简介：秋秋
国家注册营养师
国家***公共营养师
高级育婴师
衡膳学院第五期学员
对于缺铁性贫血来说，想要有效的补充铁的话，饮食需要注意动物肝脏，红肉(猪，牛，羊等)，动物血经常性的吃，同时吃新鲜的蔬菜水果，尤其是VC含量多的，有利于铁的吸收。
对于菠菜，如果不进行焯水处理去除部分的草酸和植酸的话不仅口感不好带有涩感，而且会影响矿物质(钙，铁等)的吸收！所以菠菜不是最好的缺铁性贫血的蔬菜选择！
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对菠菜的好印象来自大力水手，小时候每次看他精疲力竭的时候掏出一罐菠菜罐头，一饮而尽，瞬间满血；后来经常听别人说，多吃菠菜啊，补铁补血，甚至一度成为补血的招牌蔬菜。菠菜真的能补铁吗？让我们一起来分析一下。
菠菜的确是营养价值颇高的蔬菜，即使在绿叶菜里也是佼佼者。菠菜除了含丰富的维生素，胡萝卜素，还有大量的矿物质，尤其是铁含量高达2.9mg/100g ，分别是芹菜和油菜的2倍和2.5倍。然而人体对菠菜中的铁吸收率并不好，有两个原因，一是植物中的铁属于非血红素铁，需要维生素C的帮助下转化成利于吸收的二价铁才能被机体利用；而是菠菜含草酸比较多（吃起来涩涩的物质），草酸有抑制铁吸收的作用。有这两个拦路虎，菠菜虽然含铁量高，对于预防缺铁性贫血的效果却并不理想。
菠菜喜爱者也别气馁，菠菜含叶酸比较多，它也是血红细胞的重要成分，经常吃菠菜可有效预防巨幼红细胞贫血，也被称为恶性贫血。菠菜中的维生素K,钙磷钾等矿物质都很丰富，对于骨骼的健康有保健意义。菠菜中的抗氧化成分丰富且种类多，对维护心血管健康，保护心脏有积极作用。所以，让我们做一个爱吃菠菜的大力水手吧！
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，提倡健康甚或方式，提倡全民自我保健。
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（图片来自网络，不做商业用途，在此感谢图片作者）
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菠菜猪肝：防治缺铁性贫血 治疗缺铁性贫血，首选是动物肝脏和血。动物肝脏可以搭配蔬菜，比如选猪肝150克，菠菜适量，将猪肝洗净切片，与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟。或用猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调料，吃肝吃菜喝汤。有补铁作用，适用于缺铁性贫血。
鸡蛋炒菠菜：促进视力发育 菠菜含有丰富的铁，而且菠菜中所含的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，能保护视力和上皮细胞的健康，增强免疫力，促进儿童生长发育，这道菜适合儿童食用。 ●材料 菠菜150克，鸡蛋2个，葱末、姜末、盐各3克。 ●做法 1.菜洗净，焯水，盛出切段；鸡蛋打成蛋液，炒成块盛出。 2.锅烧热，爆香葱末、姜末，放菠菜炒断生，加盐，倒入鸡蛋翻匀即可。
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很多人认为菠菜含铁量多，把吃吃菠菜作为常用的食疗补铁方法补，有的缺铁性贫血的患者更是经常食用。其实，这是个误区，首先菠菜高铁量并不高，和动物内脏含铁量相比差很多，仅为动物内脏的1/20。其次，菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所吸收利用。所以菠菜不仅不能补铁，而且其中草酸还易与钙、锌结合成不易溶解的草酸钙和草酸锌，影响机体对钙和锌的吸收。
